مظبي الدجاج

مكوّنات تحضير مظبي الدجاج

• دجاجتان مُقطّعتان.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من كبش القرنفل.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

 

 

• ربع كوبٍ من البصل المفروم ناعماً.
• كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ستة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
• القليل من ملح الطعام. 
• القليل من حب الهيل الصحيح.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون. 
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المُقطّع لأنصاف.
• ورقة غار.

 

طريقة تحضير مظبي الدجاج

1. نقوم بإحضار قدر مناسب الحجم، ثم نسكب القليل من الزيت بداخله ونرفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
2. عندها نقوم بإضافة البصل فوقه، ثم نقلبه جيداً حتى يصبح طرياً. 
3. بعدئذ تقوم بإضافة كُلٍ من: الهيل، ورق الغار، والقرنفل فوق البصل ونقلب كل المكونات جيّداً حتى تتجانس. 
4. ومن ثم نضيف القليل من الملح، الفلفل الحار، والطماطم إلى الخليط ونستمر بالتقليب.
5. وعندما تتجانس النكهات والمكونات نقوم بإضافة مرق الدجاج المغلي فوق الخليط.
6. ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفى، ونقوم بتقليب المكوّنات مع بعضها جيّداً.
7. ثم نترك المكونات لتطهى على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
8. في هذه الأثناء نقوم بإحضار وعاء مناسب، ثم نضع الدجاج المُقطّع بداخلها.
9. ونقوم بإضافة كلٍ من: البهارات المشكلة، الملح، الهيل المطحون، والكركم فوق الدجاج ونقلبه جيداً.
10. وذلك حتى تتوزع النكهات على الدجاج بالكامل. 
11. الآن نقوم بإحضار وعاء أو صينية عميقة، ثم نضع الملح الخشن في قاعها، ونضع الدجاج فوقه الملح.
12. مع الإنتباه لعدم ضغط الدجاج بالملح أبداً، ثم نضع الصينية على نار هادئة.
13. ونتركها حتى ينضج الدجاج بالكامل لمدّة ساعة ونصف مع تغطية الوعاء.
14. وعندما ينضج نرفعه عن النار ثم نخرجه من الصينية بحذر ونتركه جانباً. 
15. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه ليرتاح قليلاً، ثم نقلبه بالشوكة بلطف قبل التقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين مظبي الدجاج

• نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ثم نضع قطع الدجاج فوقه.
• يزين مظبي الدجاج بالقليل من المكسرات المحمصة.
• هذا الطبق يقدم مع لبن الزبادي، أو سلطة الخيار مع الزبادي والنعناع.

 

 

العب ثانيةً وشارك تجربتك مع من تحب.