الدغابيس السعودية

مكونات تحضير الدغابيس السعودية

• كيلو غرامان من اللحم بالعظم.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
  • ملح الطعام. 
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• اثنتا عشرة حبة من الهيل الأخضر.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل.
• لتران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات تحضير عجينة الدغابيس السعودية 

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوبان من الماء.

 

 

 

طريقة تحضير الدغابيس السعودية

1. نقوم بتنخيل الدقيق، ثم نضعه في وعاء العجانة الكهربائية. 
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. عندئذ نقوم بتغطية العجينة بورق النايلون ونتركها لترتاح لمدة ساعة.

لتحضير الدغابيس السعودية

1. نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات، ثم  نقطع البصل تقطيعاً ناعماً جداً.
2. بعد ذلك نضع السمنة في قدر على نار متوسطة إلى أن تذوب تماماً.
3. ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب أيضاً. 
4. في هذه المرحلة نقوم بإضافة اللحم المغسول إلى خليط البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يتحمر اللحم. 
5. بعدئذ نقوم بإضافة مكعبات الطماطم ونقلبها ثم نضيف الهيل، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
6. ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 
7. الآن نغمر اللحم بالماء ثم نضيف العدس المغسول ونقلب جيداً. 
8. بعد ذلك نقوم بتغطية القدر ونتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع لينضج اللحم بالكامل.
9. في هذه الأثناء نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة باستخدام أداة فرد العجين أو باليد.
10. الآن نقوم بإضافة رقائق العجين إلى القدر، ونتركها على النار حوالي عشرين دقيقة مع الاستمرار في التقليب.
11. وذلك حتى ينضج العجين ويبدأ بالهبوط لأسفل القدر.

 

 

طريقة تقديم وتزيين الدغابيس السعودية

• نرفع الدغابيس عن النار، ثم نرفع العجين من المرق ونضعه على أطراف طبق التقديم.
• ومن ثم نضع طبق عميق واسع في الوسط، ثم نضع اللحم والمرق بداخله ونقدمه وهو ساخن.
• يزين طبق الدغابيس بالبقدونس المفروم. 

 

 

العب مجدداً وابحث عن المزيد من وصفات المطبخ السعودي.