40 دقيقة
7 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
جلبنا لكم اليوم أحد أشهر الأطباق الصحية واللذيذة في المطبخ الكويتي وهو الميدم.
الميدم هو طبق شعبي وتقليدي في منطقة الخليج العربي، ومكون بشكل رئيسي من السمك والأرز. يمكنك تقديم هذا الطبق في العديد من المناسبات مثل الحفلات والتجمعات وفي شهر رمضان المبارك لكثرة فوائده للجسم.
كما إن الجزء المثير للاهتمام في هذا الطبق هو أن الأرز يحتوي على نكهة ومذاق السمك اللذيذ والغني والذي لن تستطيع مقاومته.
الميدم يشبه إلى حد كبير طبق المجبوس ولكن الاختلاف بينهما فقط، أن المجبوس محضر من لحم الضأن بينما الميدم فأساسه السمك.
و يحظى هذا الطبق الرائع بشعبية كبيرة في بلدان أخرى مثل العراق، قطر، الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية، ولكن كل بلد يحضره بطريقة مختلفة وبمذاق مميز عن الآخر.
فإذا كنت ترغب بتجربته، تعال معنا لنعرفك على خطوات تحضيره بالتفصيل؛ فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير الميدم
- ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
المكونات اللازمة لتحضير خليط السمك للميدم
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- عود كبير من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الشبت المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس واللومي المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ستة فصوص من الهيل والفلفل الأسود.
- كيلو غرامٍ من سمك الفيليه.
طريقة تحضير الميدم
- في البداية نغسل الأرز جيدا بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء نقياً.
- ثمَّ ننقع الأرز في الماء المملح لمدة نصف ساعة.
- وبعد مرور الوقت نصفي الأرز جيداً من ماء النقع، ونتركه جانباً.
لتحضير أرز الميدم
- نضع كلٍ من: ثمانية أكواب من الماء، الملح والزيت في قدر عميق.
- ثم نضعه على نار عالية حتى الغليان.
- عندئذ نقوم بإضافة الأرز المصفى، ونتركه لبضع دقائق لتتفتح حباته دون النضج تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز بواسطة مصفاة ونضعه جانباً.
لتحضير خليط السمك للميدم
-
- نضع فيليه السمك في قدر متوسط ثمَّ نضيف كلٍ من: القرفة، الفلفل والهيل ونقلب جيداً.
- ثم نغمر السمك بالماء ونتركه على نار متوسطة يغلي لمدة عشر دقائق وذلك الى أن يتم نضجه بالكامل.
- عندئذ نقوم بإخراج السمك من ماء السلق بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
- ثم نضع السمك في وعاء جانبي إلى أن يبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ.
- في هذه الأثناء نقوم بتسخين السمنة في قدر عميق على نار متوسطة.
- ثمَّ نضيف لها كلٍ من: الزنجبيل، الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي .
- عندها نقَوم يإضافة كلٍ من: السمك، الفلفل، الملح، البهارات المشكلة، اللومي، الهيل، الكزبرة والشبت إلى خليط البصل.
- ثم نقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
- ومن ثم نضيف الأرز فوق السمك دون تقليبه أبداً.
- ثم نخفض النار، ونترك القدر على النار لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- وذلك حتى ينضج الأرز والسمك تماماً ويصبح الميدم جاهزاً لتقديمه.
طريقة تقديم وتزيين الميدم
- نسكب الأرز في طبق تقديم واسع ونوزع فوقه قطع السمك.
- يقدم الميدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح من الليمون.
إذا أعجبتك اللعبة، يمكنك تكرارها مع وصفات أرز اخرى مفضلة لديك.
العب مع نيفيرو
