المغازلية السعودية

مكونات المغازلية السعودية 

مكونات لتزيين المغازلية السعودية

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • اللوز الأنصاف.
• بصلة كبيرة مقطّعة جوانح.
• ملعقة كبيرة من الطحين .

مكونات خليط اللحم للمغازلية السعودية 

• أربع حبّات كبيرة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
• نصف كوب من السمن أو الزيت.
• ثلاث بصلات كبيرة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من اللبن الزبادي (روب).
• كيلو غرامان من لحم الغنم المقطّع مع العظم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكمّون المطحون.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرنفل المطحون.
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
  • الهيل المطحون.

مكونات الأرز للمغازلية السعودية 

• ستة أكواب من أرز البسمتي.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السمن.
  • زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• عشر حبّات من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة .
• عشرة فصوص من المستكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.

طريقة تحضير المغازلية الشهيرة بسهولة

• في بداية هذه الوصفة، يجب علينا أن نقوم بتسخين كمية من الزيت في مقلاة واسعة.
• وعندما يسخن نضيف الزبيب إليه ونقلبه بالزيت الساخن على النار المتوسطة إلى أن ينتفخ ويتحمّر قليلاً.
• عندها نرفع الزبيب عن النار ونقوم بوضعه جانباً ثمّ نقوم بإضافة اللوز إلى نفس المقلاة ونقلبه بنفس الزيت إلى أن يتحمّص وأيضاً نرفعه ونضعه جانباً.
• وعندما ننتهي من تحميص اللوز والزبيب، نقوم برش الطحين على البصل وإضافته إلى المقلاة و تقليبه بنفس زيت اللوز إلى أن يصبح ذهبياً غامق اللون(يتكرمل).
• ثمّ نرفعه عن النار ونقوم بوضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً لتزيين الطبق.
• والآن، نقوم بوضع الزيت المتبقي من القلي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• وبعدما يسخن نقوم بإضافة البصل المفروم إلى الزيت ونقلبه جيداً إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
• عندها نضيف الثوم إليه ونقلبه.
• وبعد دقيقتين، نقوم بإضافة اللحم إلى البصل ونقلبه جيداً إلى أن يجف الماء عنه.
• ثمّ نقوم بإضافة كل من الهيل والكمّون والفلفل والقرفة والقرنفل إلى اللحم ونقلب المكونات ونشوحها جيداً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم وتقليبهم سويةً.
• ثمّ نترك الخليط على النار الهادئة لعدة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
• عندها نقوم بإضافة الزبادي إلى الخليط ونقلبها مع المكونات لعدة دقائق .
• وبعدها نقوم بغمر اللحم بالماء ونتركه على النار القويّة حتى يغلي.
• وبعد أن يبدأ اللحم بالغليان، نقوم بتخفيف النار إلى منخفضة ونتركه إلى أن ينضج ويتبقى القليل من المرق معه.
• في تلك الأثناء، علينا أن نقوم بتحضير الأرز، نقوم بغسل الأرز جيداً إلى أن يصبح ماء غسل الأرز شفّافاً.
• ثمّ نقوم بنقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء المغلي.
• نقوم بتسخين السمنة والزيت على النار المتوسطة في قدر عميق .
• ونضيف كل من المستكة والقرنفل والهيل والقرفة ونقلب المكونات السابقة بالزيت ونتركهم إلى أن يتحمص الخليط.
• عندها نقوم بإضافة الأرز المنقوع بعد تصفيته إلى الخليط المحمّص ونقوم بغمره بالماء.
• يجب تتبيل الأرز بالملح حسب الرغبة، ونتركه على النار العالية يغلي بقوة.
• وعند الغليان نأخذ قطع اللحم ونقوم بوضعها فوق الأرز ثمّ نأخذ كمية من الأرز من جوانب القدر ونقوم بتغطية قطع اللحم به جيداً.
• ثم نقوم بتوزيع الزعفران والفلفل على وجه الأرز.
• بعد ذلك نقوم بتخفيض الحرارة إلى هادئة بعد أن يتشرب الأرز معظم كمّية الماء ونقوم بتغطية القدر ونتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على النار إلى أن ينضج الأرز.
• وبعد أن ينضج نقوم برفع قطع اللحم من الأرز ووضعها جانباً فتكون المغازلية السعودية جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين المغازلية الشهيرة بسهولة

• نقوم بسكب الأرز في طبق تقديم واسع ونقوم بتوزيع قطع اللحم على وجه الأرز وتزيينه بالمكسّرات المحمّصة والبصل المكرمل. 
• تقدم المغازلية السعودية على الغداء أو في العزائم والولائم الكبيرة فهي من الأطباق الرئيسية .
• يقدم معها سلطة أو لبن أو صلصة حمراء مثل الدقوس. 
• تزين بالمكسرات والبصل وبعض أوراق البقدونس.

وهذا كان ختام وصفة المغازلية، نتمنى أن نكون نجحنا في تخمين الوصفة التي تبحثون عنها، العبوا مرة اخرى ولا تترددوا.