مقلوبة البطاطس

المقلوبة من أقدم واشهر وصفات الأرز في دول بلاد الشام وتعتبر طبق محبب لدى الجميع بفضل غناها بمكونات عديدة من الدجاج أو اللحم مع الخضروات المتنوعة والمكسرات، كما إنها وصفة سريعة التحضير يمكن تحضيرها بطرق ومكونات مختلفة، وفي وصفة اليوم سنتعرف على طريقة تحضير مقلوبة البطاطس

 

 

مكونات مقلوبة البطاطس

• كيلوغرام من الدجاج المقطّع إلى أرباع.

• كوبان من الأرز قصير الحبة (مصري).

• عودان من القرفة.

• بصلة كبيرة مقطّعة ألى أرباع.

• ورقتا غار.

• ستة فصوص من الهيل.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• ستة حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

• حبة كبيرة من الطماطم إلى أرباع.

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس مقطّعة إلى شرائح سميكة.

• ستة فصوص من الثوم الشرائح.

• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح سميكة.

• ملعقة صغيرة من الكركم.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

• القليل من زيت الذرة للقلي.

• القليل من الصنوبر المقلي للتزيين.

 

طريقة تحضير مقلوبة البطاطس

• نغسل الأرز بشكل جيد بالماء ثم نضعه في وعاء كبير وننقعه بالماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة.

•  في وعاء عميق نضيف كمية وفيرة من الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الدجاج.

• نترك الوعاء السابق يغلي لمدة دقائق مع التخلص من الرغوة الظاهرة على السطح

• نضع كل من: الغار، القرفة، الهيل، البصل، الملح، الطماطم والفلفل  إلى الماء المغلي

• ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج  لمدة 30 إلى 40 دقيقة ثم نصفيه مع الاحتفاظ بالمرق.

• نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ونقلي شرائح البطاطس بشكل جيد

• في وعاء واسع نضع كمية من الزيت ونرفعه على نار متوسطة ثم نقلي البصل حتى يكتسب لون ذهبي.

• نضيف قطع الدجاج المسلوق إلى البصل ونبدأ بالتقليب حتى تكتسب لونً محمرًا

• ترك قطع الدجاج في قاع الوعاء ونوزع على جوانب الوعاء كمية من البطاطس المقلية.

• نضيف قطع الفلفل الأخضر والثوم.

• نصفي الأرز ونضيفه على طبقة الدجاج.

• نسخن كمية من المرق في وعاء حتى يغلي ثم نضيف إليه كل من: البهار، الملح، الفلفل، الكركم، والقرفة مع تقليب المكونات جيدًا

• نسكب المرق فوق الأرز بهدوء دون تحريك المكونات.

• نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف من شدة الحرارة

• نترك الأرز على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة بحيث ينضج بشكل جيد

• نقلب المقلوبة في طبق التقديم، وهكذا أصبحت وصفتنا جاهزة

 

طريقة تقديم مقلوبة البطاطس

• نقدم مقلوبة البطاطس إلى جانب اللبن الزبادي 
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المقلية 

شارك هذه التجربة الممتعة مع الأصدقاء وابدأ في لعبة جديدة