الملوخية الإسكندراني بالجمبري

المكونات اللازمة لتحضير الملوخية الإسكندراني بالجمبري

• بصلة.
• حبتا مستكة.
• ثلاث حبات من الهيل الصحيح. 
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• كيلوغرام من الروبيان (الجمبري). 
• ملعقة سمن.
• حزمتان من أوراق الملوخية المطحونة. 
• ستة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة تحضير الملوخية الإسكندراني بالجمبري

• في البداية نقشر و ننظف الجمبري جيداً وننقعه في الماء والخل والليمون. 

• ثم نصفيه جيداً ونتركه جانباً. 
• نقوم بوضع السمن في قدر على النار حتى يسخن تماماً، ثم نقوم بإضافة المستكة.
• ثم نترك المستكة حتى تذوب، ونقوم بعدها بإضافة الروبيان. 
• ونقلبه جيداً حتى يكتسب اللون الوردي، ثم نرفعه عن النار.
• الآن نقوم بإضافة مرق الدجاج، الهيل، وحبّة البصل الكاملة.
• ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى تنضج حبّة البصل تماماً وتصبح طرية. 
• في هذه الأثناء وفي وعاء جانبي نضع الثوم مع الكزبرة، ونقلب الخليط جيداً.
• ثم نقوم بإضافة القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً.
• وبعدها نضيف الملوخية المطحونة إلى المرق الذي يغلي غلياناً خفيفاً، ونقلبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرّةً أخرى.
• عندها نقوم بإضافة الروبيان، ونترك الخليط ليغلي مرة أخرى، لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار.
• الآن في هذه المرحلة نضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، ونضيف السمن.
• ونطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخناً جداً.
• عندها نقوم بسكب الخليط على الملوخية ونقلبها.
• أخيراً نقوم بإضافة الشطة وعصير الليمون ونقلب جيداً. 
• وبتلك الخطوات البسيطة نكون قد تعلمنا طريقة إعداد ملوخية إسكندراني بالجمبري وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم وتزيين الملوخية الإسكندراني بالجمبري

• تقدم الملوخية الإسكندراني بالجمبري كطبق رئيسي وإلى جانبها الأرز الأبيض. 

• يزين الطبق بشرائح الليمون وقطع من الجمبري.
• كما يمكنك تزيين الملوخية بشرائح من الفلفل الأحمر الحار والكزبرة المفرومة حسب الرغبة.

• يمكنك تناول الملوخية مع الخبز العربي. 

ما رأيك أن نستمتع بتجربة وصفة أخرى!