كبسة أرز بالتّونة

 

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي أو أيِّ نوعٍ ذو الحبّة الطويلة.
• أربع عبواتٍ كبيرةٍ من التّونة المعلّبة.
• حبة كبيرة من البطاطس المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
• حبة من الطّماطم المقشّرة والمقطعة.
• رأس من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• حبّتان من الفلفل الحار مقطّع لأنصاف.
• ثلاث ملاعق من الزّيت النّباتي.
• ثلاث أوراقٍ من اللّورا أو الغار.
• عود من القرفة.
• عشر حباتٍ من الفلفل الأسود الحبّ.
• ست حباتٍ من الهال.
• ست حباتٍ من القرنفل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون الحبّ، والكزبرة الحبّ.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع حبّاتٍ من البيض المسلوق.
• مكسرات محمصة وبقدونس للتزيين. 

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل الأرزّ جيداً حتى يصبح الماء شفافاً، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقلّ، ثمّ نصفّيه ونتركه جانباً.
   2. الآن نحضر البطاطس. نغسلها بالماء وننظفها جيداً من الأتربة ثم نقشرها ونقطعها لمكعبات صغيرة. 
   3. نغسل البيض جيداً ثم نضعه في قدر مناسب على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى ينسلق وينضج تماماً لمدة ١٥ دقيقة.
   4. يمكنك التحكم بدرجة نضج البيض بالدرجة التي تفضلها.
   5. بعد أن ينضج البيض نصفيه من ماء السلق ونضعه تحت ماء جاري حتى يبرد قليلاً ونقوم بتقشيره وتقطيعه إلى أنصاف. 
   6. نضع في قدرٍ على النّار كميةً من الزّيت النّباتي، ثم نضيف البهارات المطحونة والصّحيحة، ونقلبها قليلاً بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى تفوح رائحتها.
   7. بعدها نضيف البصل ونقلّبه مع البهارات حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون وطري.
   8. بعدها نضيف الثّوم والفلفل ونقلّبهم قليلاً.
   9. الآن نضيف مكعّبات البطاطس ونقلّبها لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف مكعّبات الطّماطم ونقلبها قليلاً.
   10. بعدها نتبل المكوّنات ببهارات الكبسة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود ونقلب جيداً. 
   11. نفرغ علب التّونة ثم نضيفها إلى المكوّنات السّابقة مع وضع السّوائل المضافة إليها.
   12. ثمّ نغمرها جميعها بثلاثة أكوابٍ من الماء، ونتركها تغلي لدقائقٍ معدودة على نارٍ منخفضة.
   13. الآن نضيف الأرزّ المنقوع ونقلبه مع التّونة والمكونات الأخرى، ونتركه يغلي لخمس دقائق على نارٍ مرتفعة حتّى يتشرّب أكبر كميةٍ من السّوائل.
   14. نترك الأرزَّ على النّار ليتم طهيه على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج تماماً.
   15. وعندما ينضج الأرز تماماً نضع أنصاف البيض المسلوق على سطح الأرز.
   16. وبذلك نكون حصلنا على كبسة أرز بالتّونة بكل سهولة.

طريقة التقديم

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة.