مندي اللحم والخضروات بالبيت

• 3 أكواب من أرز المندي طويل الحبة أو الأرز البسمتي. 

• كيلو من اللحم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة زعفران.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 4 حبات هيل صحيح .
• بصلة.
• 3 حبات طماطم.
• 3 حبات بطاطس.
• 3 حبات كوسا.
• 3 حبات جزر.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• ملح طعام.
• 3 ملاعق من اللبن الزبادي.
• مكعب مرق دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من بهار المندي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير مندي اللحم والخضروات بالبيت

1. نغسل اللحم بالماء جيداً ثم ننقعه في مزيج من الماء والخل الأبيض. 
2. حيث أن هذه العملية تسرع من نضج اللحم. 
3. ونترك اللحم منقوعاً في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً ثم نغسله ونصفيه. 
4. ثم نقوم بوضع اللحم في قدر على نار هادئة.
5. ونضيف له البصلة من غير تقطيع، أو بتقطيعها إلى أرباع فقط.
6. ثم نقوم بإضافة مقدار 6 أكواب من الماء أي لتر ونصف إلى اللحم.
7. ونترك اللحم حتى يغلي الماء لمدة نصف ساعة.
8. ثم نتخلص من الرغوة والزفرة المتشكلة على سطح القدر. 
9. وبعدها نضيف إلى اللحم الملح، وحبات الهيل، ونغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج اللحم بالكامل. 
10. وبعد أن ينضج اللحم نرفعه من المرق ونضعه في إناء آخر، مع الاحتفاظ بالمرق. 
11. الآن نقوم بتتبيل اللحم بالزعفران، الملح، والزيت النباتي بحيث يتغطى بالتتبيلة من كل الأطراف. 
12. ثم نغطيه بالقصدير، ونضعه في صينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يتحمّر جيداً. 
13. في هذه الأثناء ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه. 
14. ومن ثم نضع الأرز في قدر ونغمره بمر اللحم.
15. ونضعه على النار إلى أن ينضج ويجف المرق بالكامل. 
16. في هذه الأثناء نغسل الخضروات وننظفها جيداً.
17. ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في صينية.
18. ثم نتبلها بالبهارات، الصلصلة، اللبن، والزيت.
19. ونغطيها بالقصدير، وندخلها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر. 
20. الآن بعد أن نضج الأرز نرفع القدر عن النار ونتركه ليرتاح قليلاً. 
21. ثم نقلبه بواسطة شوكة بلطف قبل سكبه وتقديمه. 
22. وبتلك الخطوات نكون قد تعلمنا طريقة عمل مندي اللحم والخضار بالبيت بكل إتقان وأصبح جاهزاً لتقديمه. 

طريقة تقديم وتزيين مندي اللحم والخضروات بالبيت

• نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونزيّنه بقطع اللحم، والخضروات المحمرة.

• ويمكنك تزيينه أيضاً بالمكسرات. 
• يُقدم مندي اللحم مع سلطة الزبادي بالخيار، أو مع اللبن الرائب.

العب ثانيةً لتتعرف على وصفات مناسبة للعزومات.