طريقة تحضير القدرة الفلسطينية

المكوّنات

• كيلو غرام من أرز بسمتي.
• دجاجتان.
• 250 غرام من الحمص.
• أربع حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
• حبّة بصل واحدة مفرومة ناعم..
• خمس ورقات من ورق الغار.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل واحدة للدجاج وأخرى للأرز.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج البودر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• مكسرات مقلية للتزين.

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 25 دقيقة.
   2. نضع الحمص في قدر ونغمره بالماء ونسلقه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً ويصبح طرياً.
   3. نقطع الدجاجتين كل دجاجة إلى أربع قطع، ثم نغسلها ونرش عليها القليل من الدقيق وعصير الليمون والخل ونتركها منقوعة بهذا الخليط لمدة عشر دقائق.
   4. بعد مضي الوقت نغسل قطع الدجاج مرة أخرى ونصفيها. 
   5. نضيف الزيت النباتي إلى قدر على نار متوسطة، ثم نضع البصل المفروم ناعم ونقلبه إلى أن يتغير لونه إلى البني المائل للذهبي ويصبح طرياً. 
   6. نضيف قطع الدجاج ونقلبها إلى أن يتغير لونها إلى الأبيض.
   7. ثم نضيف كل من القرفة، البهار المشكل، ورق الغار، المرقة، والملح ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض.
   8. نسكب الماء على قطع الدجاج بحيث يغمرها تماماً، ونترك القدر على النار لمدة ساعة كاملة لينضج الدجاج. 
   9. نخرج قطع الدجاج من المرق ونوزعها في صينية فرن.
   10. وندهن قطع الدجاج بقليل من الزيت النباتي ونرش عليها القليل من الفلفل الأسود والبهار المشكل ونحمرها بالفرن بإشعال النار العلوية للفرن فقط. 
   11. نضيف شرائح البصل مع القليل من الزيت النباتي إلى قدر على نار متوسطة ونقلبها إلى أن يذبل البصل.
   12. ثم نضيف الحمص المسلوق إلى البصل ونضع كل من الكمون، البهار المشكل ، الزنجبيل، الملح وينقلبهم مع بعضهم البعض.
   13. ثم نضيف الأرز مع التقليب، و نسكب عليه المرق بحيث يغمر الأرز بمقدار سنتيمتر واحد.
   14. نترك القدر على النار إلى أن ينضج الأرز.
   15. بعد أن نضج الأرز وامتصاص كل السوائل نرفعه عن النار ونتركه يرتاح قليلاً قبل التقديم. 
   16. وبذلك نكون حصلنا على القدرة الفلسطينية بكل سهولة. 

طريقة التقديم

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع الدجاج. 
• يزين الطبق بالمكسرات المقلية.