طبق اللوف

الخضروات الورقية المطهية بشكل يخنة أَو مرق هي من أكثر الأطباق شهرةً في مطبخ بلاد الشام، مثل السبانخ والسلق وغيرهما. 

وهي من الأطباق المهم جداً تناولها بين الحين والآخر لأنها غنية بالحديد والكالسيوم والألياف، التي تساعد على الهضم وتعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة قدر الإمكان. 

وأحد أنواع هذه الخضروات الورقية هو اللوف، وهو من النباتات المشهورة جداً في فلسطين. 

 

 

ولكن يتميز اللوف بأنه يحتوي على مادة سامة لذلك يجب طهيه بطريقة محددة وخاصّة حتى لا يسبب أي مشاكل للجسم. 

لذلك سنتعرف على خطوات تحضير طبق اللوف بكل سهولة وإتقان وبطريقة صحية وآمنة؛ فيما يلي. 

 

المكونات والمقادير اللازمة لتحضير طبق اللوف

• 250 غراماً من اللوف (وتتوفّر هذه النبتة في المتاجر أو يمكن قطفها من الجبال).
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• 500 غرام من الدقيق الأبيض الممتاز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• القليل من الماء.
• ملح طعام. 
• حبة من الليمون الطازج. 

 

 

طريقة تحضير طبق اللوف 

1. 1. في البداية نقوم بتنظيف اللوف جيداً ونقطف الأوراق عن السيقان، فعند طهيه نستخدم الأوراق فقط.
   2. وبعدها نقطع اللوف تقطيعاً ناعماً ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق.
   3. ومن ثم نضع عليه قليلاً من الملح، ونبدأ بفركه لوقت طويل.
   4. وبعد أن ننتهي من فرك أوراق اللوف نقوم بغسلها جيّداً لنزيل الأوساخ والملح وبعض النكهة اللاذعة منها. 
   5. ثم نصفيها جيداً ونتركها جانباً لحين استخدامها. 
   6. بعد ذلك نقطع البصلة إلى مربّعات، ونضعها على النار في قِدر، ونضيف لها كميّة الزّيت لتُقلى به.
   7. ثم نستمر بتقليب البصل حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
   8. ومن ثم نضيف له اللوف المفروم ونقلبه على نار متوسطة لبعض الوقت.
   9. بعدئذ نضيف له القليل من الماء ونتركه يغلي لبعض الوقت على نار هادئة.
   10. في هذه الأثناء نقوم بعجن كميّة الدقيق مع القليل من الماء.
   11. ونبدأ بعدها بفرك الدقيق بين كفي اليدين، وذلك حتى يصبح العجين فُتاتاً على شكل خيوط من العجين.
   12. ثم نستمرّ بذلك إلى أن نقوم بالانتهاء من جميع كميّة الدقيق. 
   13. وبعد أن ننتهي من تحضير العجين نتأكّد من أن اللوف المغلي على النار قد نضج بالكامل لنُكمل طهي الطبق.
   14. فبعد أن ينضج اللوف نضع العجين الّذي سبق تحضيره في نفس القدر الّذي فيه اللوف.
   15. ثم نتركه يغلي مع اللوف مع التقليب بعناية إلى أن ينضج العجين ويصبح طبق اللوف جاهزاً لتقديمه. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين طبق اللوف 

• نسكب اللوف مع العجين في وعاء تقديم واسع وعميق ومن ثم نضيف عصير الليمون على وجه الطبق. 
• يقدم طبق اللوف ساخناً ونزينه بشرائح الليمون. 

إذا كنت من محبي الأطباق النباتية، فكر بوصفة أخرى والعب من جديد.