1 دقيقة
25 دقيقة
5 اشخاص
المحتويات
يُعد المندي من أشهر المأكولات التي يتميز بها المطبخ العربي وتحديداً المطبخ الخليجي واليمني، فهو في الأصل يعود إلى المطبخ اليمني المميز بغناه بالمأكولات والأصناف المتعددة ذات المذاق الرائع والتي يأتي إليها السياح من جميع أنحاء العالم لتناولها خصيصاً. كما أنه يعتبر من أساسيات المطبخ العربي التقليدي والتراثي، فهو يحافظ على ميراثنا وتقاليدنا العربية الأصيلة. إنتقل المندي من المطبخ اليمني إلى باقي المطابخ في العالم العربي؛ فقد تم إعتماده في بعض الدول كأحد أهم الأطباق في العزائم والولائم الكبيرة بشكل دائم إن لم يكن أساسي أيضاً. وكما وضحنا من قبل أنه يتسم بمذاق شهي ورائع، فلعلّ أهمَّ ما يميزه هو البهارات التي تستخدم في تحضيره، والتي تكسبه المذاق الشهّي واللذيذ والمميز. فبهارات المندي هي مزيج من مجموعة متنوعة من البهارات العربية والبذور والأعشاب المجففة ذات الذاق والرائحة الرائعة، وهي متوفرة في جميع الأسواق ولكن تفضل ربات البيوت تحضيرها في المنزل حتى تضمن نظافة وجودة البهارات.
وفي هذا المقال سوف نتعلم عمل بهارات المندي لتستمتع برائحة ومذاق المندي بطريقة مختلفة وأفضل عندما تطهيه المرة القادمة. لذلك حاول إتباع الخطوات التالية بدقة وبالتأكيد ستكون النتيجة مذهلة.
المكونات اللازمة لعمل بهارات المندي
-
نصف كوب من ورق الغار.
-
نصف كوب من الفلفل الأسود.
-
نصف كوب من القرنفل.
-
نصف كوب من الهيل.
-
نصف كوب من الزنجبيل.
طريقة عمل بهارات المندي
-
في البداية نقوم بتنظيف البهارات جميعها جيداً، ثم نزيل كل الأعواد الغير مستحبة والشوائب.
-
يمكن أن نقوم بنخل البهارات كل على حدى حتى نزيل جميع الشوائب والأتربة منها.
-
ثم نقوم بتحميص البهارات التي يجب تحميصها كالفلفل الأسود.
-
حيث نقوم بتحميصه على نار هادئة جداً حتى لا يحترق أو يأخذ لون غير مستحب.
-
من ثم نطحن كل نوع بهار بشكل منفرد، ثم نقوم بوضعها في طبق جانبي.
-
بعد ذلك نضع كل من ورق الغار، الفلفل الأسود، والقرنفل في وعاء، من ثُم نقلبهم جيداً.
-
ثم نقوم بإضافة الهيل والزنجبيل، ونستمرّ في التقليب حتّى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض تماماً.
-
ومن ثم نضع الخليط في برطمان زجاجيّ نظيف وجافّ تماماً وكذلك معقم جيداً.
-
ثم نغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به إما في رف الثلاجة أو في دولاب المطبخ لحين الإستخدام.
-
ويفضّل أن نضع البرطمان الزجاجي بعيداً عن أشعة الشمس.
طريقة الاستخدام والتخزين بعد عمل بهارات المندي
-
هذه الكمية تكفي لمدة ثلاث أشهر أو أكثر.
-
نستخدم هذه البهارات لعمل المندي.
-
كما أنها تصلح لإستخدامها لعمل الأرز البسمتي المبهر وكذلك البخاري.
بعد أن تعلمت عمل بهارات المندي، العب مجدداً لتتعلم تحضير المندي.
العب مع نيفيرو
