يخنة اللحم مع الحمص

اليخنة هي من الأطباق المشهورة في المطبخ التركي ومن ثم انتقلت إلى المطبخ العربي وأصبحت تحضر بعدة طرق ووصفات. 

حيث تتميز اليخنة التركية بغناها بالخضروات واللحم مع صلصة الطماطم الثقيلة ذات المذاق الرائع. 

إحدى هذه الوصفات هي يخنة اللحم مع الحمص، التي تحتوي على الكثير من الفوائد للجسم وخاصة إذا ما قمت بتناولها خلال فصل الشتاء. وذلك لأنها تمنح جسمك الطاقة والدفء وتقوي المناعة. 

 

 

على الرغم من أن هذه اليخنة تستغرق وقتاً طويلاً لإعدادها إلّا أنها تستحق التجربة وستصبح أحد أطباقك المفضلة بالتأكيد. 

إليك خطوات تحضير يخنة اللحم مع الحمص بكل إتقان فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير يخنة اللحم مع الحمص 

• نصف كيلو غرام من اللحم الأحمر الخالي من العظم.
• بصلة مفرومة جوانح.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطس.
• حبة واحدة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• فليفلة خضراء حارة حسب الرغبة.
• خمس ملاعق من معجون الطماطم.
• لتر من الماء.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الكاري.
• ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

 

طريقة تحضير يخنة اللحم مع الحمص 

1. 1. نغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثم نقوم بتقطيعه على اللوح الخاص باللحم، لقطع متوسطة الحجم.
   2. بعد ذلك نضع كل من البصل والزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. 
   3. ثم نضيف قطع اللحم وورق الغار عليهما.
   4. بعد ذلك نبدأ بتقليب قطع اللحم إلى أن يتغير لونها للبني وتتحمر من كل الجهات.
   5. ثم نسكب الماء عليها ونتركها إلى أن تغلي.
   6. وعندما تغلي نخفف حرارة النار لتصبح هادئة، ثم نترك القدر لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة تقريباً.
   7. وذلك حتى يكون اللحم قد نضج جيداً، وفي هذه المدة الزمنية نحضر باقي مقادير اليخنة.
   8. حيث تُقشر كل من حبات البطاطس والطماطم وحبة البصل.
   9. ثم نقوم بتقطيع كل من الطماطم والبصل بسكين حاد لمكعبات ناعمة، أما البطاطس فنقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   10. بعد ذلك نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
   11. ثم نضيف إليه كل من زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس.
   12. ونستمر بتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل طرياً ويتغير لونه.
   13. عندئذ نضيف مكعبات البطاطس إلى البصل ونقلبها معه لمدة خمس دقائق.
   14. بعدها نضيف الطماطم المفرومة للقدر ونقلب مرة ثانية. 
   15. وبعد أن يخلي الخليط جيداً، نرفع قطع اللحم من المرق ونضعه في قدر اليخنة مع الطماطم والبطاطس.
   16. ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد. 
   17. الآن في هذه المرحلة نصفي المرق من البصل وورق الغار، ثم نسكبه على قدر اليخنة.
   18. ونقوم بإضافة كل من البهارات المشكلة، الكمون، الكركم، الحمص، معجون الطماطم، الملح والفلفل لأسود للقدر.
   19. ثم نقلب جيداً ونترك الخليط إلى أن يغلي.
   20. عندئذ نخفف النار تحت القدر، ونترك القدر لمدة خمس عشرة دقيقة على النار.
   21. وذلك حتى يصبح قوام ثقيلاً وتكون يخنة اللحم مع الحمص جاهزة لتقديمها مباشرةً. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين يخنة اللحم مع الحمص

• نسكب يخنة اللحم مع الحمص في طبق تقديم عميق ونزينها بالبقدونس المفروم.
• يقدم الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية إلى جانب هذه اليخنة.

 

 

هنالك المزيد من وصفات اليخنة، فكر بإحداها والعب مرة أخرى.