مقلوبة الدجاج بالخضروات

المكونات

• دجاجتان.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• نصف كيلو من القرنبيط.
• حبة من الباذنجان المقطع إلى دوائر.
• حبة من البطاطس المقطّعة إلى دوائر.
• حبة من الجزر المقطع إلى دوائر.
• قرن من الفلفل الرومي المقطع إلى دوائر.
• ثلاثة لترات من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الشعيريّة.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

 

طريقة التحضير

1. 1. ننظف الدجاج بشكلٍ جيد باستخدام الماء، ونزيل عنه الدهن والجلد.
   2. ومن ثم نقطعه إلى عدة قطع، وننقعه بالخل والليمون لمدة عشر دقائق حتى نزيل الزفارة من الدجاج.
   3. ثم نغسله بالماء جيداً ، ونصفيه. 
   4. نضع قدر عميق على النار ونضع بداخله الدجاج، ونضيف أربع ملاعق من الزيت النباتي والملح والفلفل الأحمر والبهار والكاري والكركم وورق الهيل.
   5. ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحمر وتتحمص البهارات والتوابل ويتشربها الدجاج.
   6. ومن ثم نغمره بالماء، ونتركه حتى ينضج الدجاج بشكلٍ كامل.
   7. نرفع الدجاج ونصفيه من المرق ونحتفظ بالمرق جانباً.
   8. الآن نغسل الباذنجان المقطع، ونرش عليه القليل من الملح، ونتركه لبعض الوقت حتى يتصفى من الماء.
   9. نحضر مقلاة واسعة، ونضع بداخلها الزيت النباتي، وعندما يسخن الزيت نضيف البطاطس والجزر والباذنجان والفلفل الرومي والزهرة.
   10. حتى تقلى كافة المكونات مع بعضها، وتنضج بشكلٍ جزئيّ ثم نرفعها من الزيت ونصفيها. 
   11. نقلي في نفس المقلاة بداخل الزيت النباتي الشعيرية، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى البني، نخرجها من الزيت، ونضيفها إلى الأرز المنقوع والمغسول.
   12. الآن نحضر قدر واسع، ونضع بداخله الدجاج، وفوقه الخضروات المقلية بشكلٍ متساوٍ، ثم نضيف الأرز مع الشعيرية، ونغمر كافة المكونات بمرقة الدجاج.
   13. ونضع القدر على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل لمرحلة الغليان، عندها نقوم بتخفيض درجة الحرارة على آخر درجة.
   14. ونترك المكونات لتنضج، حتى تجف المرقة عنها بشكلٍ كامل.
   15. عندما تنضج المقلوبة نتركها ترتاح قليلاً ثم نقلب المقلوبة بداخل وعاء كبير ومسطح لتأخد شكل القدر.
   16. وهكذا نكون قد حضرنا مقلوبة الدجاج بالخضروات بطريقة سهلة ونكهة مميزة وأصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم مقلوبة الدجاج بالخضروات وهي ساخنة مع سلطة لبن الزبادي والخيار والنعناع بالإضافة للمخللات والخضروات الطازجة.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة.