الأرز الهندي مع الدجاج

لعلّ أبرز ما يميز الأطباق الهندية هو احتوائها على الكثير من التوابل والبهارات وخاصة الكاري الذي يعتبر مكون رئيسي في أي طبق هندي. لذلك فإن أي شخص يحب الأطباق الهندية سيكون معتاداً على نكهة الكاري، مثل الطبق الذي سنقدمه لكم في هذا المقال وهو الأرز الهندي مع الدجاج. 

 

 

هذا الطبق شهي جداً ولذيذ وغني بنكهات كثيرة تنفجر في فمك من أول لقمة بغاية الروعة. وهو بالإضافة إلى ذلك صحي لاحتوائه على الدجاج الغني بالبروتين. 

لذلك لا مانع من تنويع مائدتك وتحضير طبق هندي لذيذ مثل الأرز الهندي مع الدجاج الذي سنتعلم خطوات تحضيره الأصلية فيما يلي. 

المكونات اللازمة لتحضير الأرز الهندي مع الدجاج

• ثماني قطع من الدجاج متوسطة الحجم من منطقة الصدر منزوعة العظم والجلد.
• كوب من اللبن الزبادي. 
• أربعة أكوب من الأرز البسمتي.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً.
• عصير حبتين من الليمون.
• ست ملاعق من الكاتشب.
• ثلثي كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• أربعة حبات من الجزر المبروش ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة الكمون.
• ملعقة كبيرة القرفة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذّرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج حسب الرغبة.

 

 

طريقة تحضير الأرز الهندي مع الدجاج

1. 1. في البداية نغسل الدجاج جيداً ونتركه جانباً ليتصفى من الماء الزائد.
   2. ثم نضع كل مما يلي في وعاء عميقٍ: اللبن، الزنجبيل المهروس، الثوم المهروس، الكاتشب، زيت الزيتون وعصير الليمون.
   3. ونضيف أيضآ ملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات التالية: البابريكا المدخنة، الكزبرة الجافة، الأوريجانو، الهيل المطحون، الفلفل الأسود، الشطة الحمراء المطحونة، الكركم، الكمون، والقرفة.
   4. ثم نقلب كل البهارات والتوابل معاً جيداً حتى يتجانسوا.
   5. ومن ثم ننقع الدجاج بالخليط لمدة ساعة كاملة، وكلما زادت المدة زاد تركيز وقوة الطعم والنكهة. 
   6. في هذه الأثناء نحضر صينية ونضع الدجاج فيها مع التتبيلة بعد مضي الوقت اللازم.
   7. ثم نغطّيها بالقصدير، ونقوم بإدخالها إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
   8. حيث نتركها لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الدجاج بشكلٍ كامل. 
   9. عندئذ نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد أن ينضج الدجاج جيداً ثمّ نحمّرها من الأعلى.
   10. الآن نضع الدجاج جانباً ونحضر التتبيلة ونضعها في قدر على النار.
   11. ثم نضيف إليها النشاء المذاب بثلثين كوب من الماء مسبقاً.
   12. حيث نقلب المزيج جيداً حتى يتكوّن لدينا صوص بدون تكتلات. 
   13. في هذه الأثناء نغسل الأرز بعد أن نتركه لينقع بالماء والملح لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
   14. بعد ذلك نقوم بإحضار قدر عميق ونضع فيه القليل من الزيت.
   15. ثم نقوم بإضافة البصل، الجزر، والقليل من الملح، ونقلبهم معاً.
   16. ثم نضيف ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: الكركم، الكاري، البابريكا المدخنة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والأرز.
   17. ونقلبهم معاً، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج ونغمر المكونات بالماء.
   18. ثم نتركها على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز بالكامل ويجف ماؤه ويصبح الأرز في الفرن مع أفخاذ الدجاج جاهزاً للتقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الأرز الهندي مع الدجاج

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه ثم نزينه بالمكسرات.
• نقدم الأرز في الفرن مع أفخاذ الدجاج ساخناً وإلى جانبه نضع الصوص في طبق عميق.

 

 

الأطباق الهندية متنوعة، فكر بطبق آخر والعب مرة ثانية.