الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط

 

المكونات اللازمة لتحضير الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط

• لحم خروف مقطَّع مع العظم، وتستخدم الكميَّة المناسبة لعدد الأفراد.
• أربعة أكواب من الأرز.
• كوب فليفلة خضراء مفرومة فَرماً ناعماً.
• كوب جزر مبشور.
• ملعقة ثوم مهروس.
• كوبين من الطَّماطم، وتقشَّر وتفرم فرماً ناعماً.
• بهارات صحيحة: (فلفل أحمر مجفف وصغير(شطَّة)، حب لومي، أعواد من الدَّارسين، أعواد من القرنفل، حب هيل، وحبّ لورا أو ورق غار)

بهارات مطحونة: (ملعقة هيل، ملعقة من الدّارسين، ملعقة من الشَّطة المجروشة، ملعقة بهارات كبسة، وملعقة فلفل أسود).

 

 

طريقة تَّحضير الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط 

1. 1. نغسل اللَّحم بالماء البارد، ونُضيف إليه القليل من الملح، ونضعه في قدر الضَّغط.
   2. ثم نضيف البهارات الصَّحيحة إلى اللحم، وهي: الهيل، الفلفل الأحمر، اللومي، الدارسين، القرنفل، والغار. 
   3. ثم نقلِّبها جيداً حتى يتغيّر لون اللَّحم وتتوزع النكهات عليه بالكامل. 
   4. بعد ذلك نضيف إلى اللَّحم كل من: الجزر، الفليفلة، والطَّماطم، ونقلب المكوّنات جميعها مع بعضها. 
   5. ثم نقوم بإغلاق القدر بإحكام حتى ينضج اللَّحم بالكامل ويصبح طرياً. 
   6. وبعد أن ينضج اللَّحم نضيف البهارات المطحونة جميعها، وهي: الهيل، الدارسين، الشطة، بهارات الكبسة، والفلفل الأسود. 
   7. ثم نضيف فوقهم معجون الطماطم ونقلِّب جيداً حتى تتجانس المكونات.
   8. في هذه الأثناء نصفِّي الأرز المنقوع ونضيفه، ثم نقلِّبه مع اللَّحم وباقي المكوّنات.
   9. ومن ثم نضيف كميَّةً من الماء حتَّى تغمر الأرز واللَّحم، ونضيف الملح، ونقلب ثم نترك القدر على النَّار حتَّى ينضج الأرز بالكامل مع باقي المكوّنات. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط

• بعد أن ينضج الأرز نسكبه في طبق مسطَّح، ونزيِّنه بالمكسّرات المحمَّصة، والزَّبيب المقليّ.
• تقدم الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط ساخنة وإلى جانبها صلصة الدَّقوس الحارَّة.

 

 

هل كانت تجربتك ممتعة؟ يمكنك تكرارها مرة أخرى بعد التفكير بوصفات أرز جديدة.