طريقة عمل الأرز الملون

يحظى الأرز بشعبية واسعة حول العالم ويقوم البعض بتناوله كبديل عن الخبز وخاصة في دول آسيا الشرقية كما بالنسبة لسكان الوطن العرب أيضا الذين يدخل الأرز في نظامهم الغذائي بشكل يومي تقريبا. وتتعدد طرق تحضير الأرز وفقا لكل بلد فنجد الأرز المسلوق أو المطبوخ مثل البرياني والمندي وغيرها. في هذاالمقال سوف نتعرف على طريقة عمل الأرز الملون بمكونات بسيطة.. لنتابع

مكونات عمل الأرز الملون

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 1 ملعقة صغيرة نت الملح.
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 3  فصوص من الثوم المهروس.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 5  حبات من الهيل الصحيح.
• 3  أعواد من القرفة.
• 5  حبات من كبش القرنفل الصحيح.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة طعام من البهارات المشكلة.
• 1/4  ملعقة طعام من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الخضراء.
• 1 ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء، أو البابريكا الحمراء الحلوة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبدة، أو الزيت النباتي حسب الرغبة.

 

طريقة عمل الأرز الملون

• نضع الزيت النباتي في قدرٍ عميقٍ، نسخّنه جيداً ثمّ نضيف له البصل ونشوحه حتى يصبح ذهبياً.
• نضيف الثوم المهروس ونقلّب جيداً، ثم نضيف الهيل الصحيح، وعيدان القرفة، وكبش القرنفل، ونشوحها حتى تظهر رائحة البهارات بشكل واضح.
• نضيف اللبن الزبادي، ونخلطة جيدا ثم نضيف الماء (كوبين من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي)، أي بما يعادل ستة أكواب من الماء لثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• نضع كل من الملح، الفلفل أسود، القرفة الناعمة، والبهارات المشكلة، ونترك الخليط يغلي جيدا.
• نغسل الأرز من ماء النقع ونتأكد أنه تصفى تماما،  ثم نضيفه إلى المرق الذي حضرناه، ونبقي النار مرتفعة ولا نغطّي القدر في هذه المرحلة لمدة خمس دقائق حتى يبدأ الأرز بتشرّب السائل قليلا، ثمّ نخفض النار تماما ونغطّي القدر حتّى ينضج الأرز حيث يحتاج لمدّة خمس عشر دقيقة.
• نبدأ بتلوين الأرز وهنا يكون بطريقتين نختار واحدة منها وهما:
  • نذيب كل لون من الألوان لوحده في ربع كوب من الماء ونحدث ثقوبا في الأرز أثناء مرحلة الطبخ النهائية قبل أن يتشرّب ونضع المحاليل اللونية بكل ثقب في الأرز، وفي هذه الحالة عند نضج الأرز وتقديمه يكون الأرز كله ملون بشكل جميل.
  • عند نضج الأرز تماما نأخذ كمية منه ونخلطه مع الألوان بحيث تتشكل لدينا خمسة أو ستة ألوان بالإضافة للون الأرز المائل للبني الذي حصلنا عليه أثناء الطهي.

 

طريقة تزيين وتقديم الأرز الملون 

• نضع الأرز الملون في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المقلية. 
• يقدّم الأرز ساخنا إلى جانب صحن من اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء

 

إذا أعجبتك هذه الوصفة، نتمنى أن تشاركها مع الأهل والأصدقاء وتشجيعهم على تجربة لعبة تخمين الوصفات من نيفيرو.