50 دقيقة
10 دقيقة
5 اشخاص
المحتويات
إذا كنت ترغب بتحضير طبق رئيسي واحد يحبه الجميع دون الحاجة لتحضير أطباق أخرى فإن الملوخية هي الحل المثالي لك.
الملوخية هي طبق شعبي ومشهور في المطبخ العربي وتحضر بعدة طرق، فالبعض يفضلها مع شوربة والبعض الآخر يفضلونها من غير شوربة، لكن مع تقديم العديد من المكونات إلى جانبها مثل الخل، الليمون، الخبز المحمص وغيرها.
هذه الطريقة لتحضير الملوخية تشتهر بها بعض المدن اللبنانية والسورية، لذلك سنتعرف اليوم في هذه الوصفة على طبق ملوخية بالدجاج من غير شوربة.
الملوخية مغذية جداً للجسم وغنية بالحديد والعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للصحة، لذلك هي مثالية لتحضرها لأطفالك بين الحين والآخر.
فلنتعلم فيما يلي طريقة تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل الذي سينال إعجاب ضيوفك ويسألونك عن سر نكهته المميزة كما يلي.
المكوّنات اللازمة لتحضير الملوخية بالدجاج من غير شوربة
المكونات اللازمة لسلق الدجاج
- بصلة صغيرة.
- كيلوغرامان من الدجاج المقطّع والمنظّف.
- كميّة من ملح الطعام، والفلفل الحلو -حسب الذوق-.
- عودان من القرفة.
- قليل من القرفة الناعمة.
- أربع ورقات من الغار.
المكونات اللازمة لتحضير الملوخية بالدجاج من غير شوربة
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- كيلوغرام من الملوخيّة اليابسة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- فصوص ثلاثة رؤوس من الثوم المهروس.
المكونات اللازمة لتقديم الملوخية بالدجاج من غير شوربة
- كوبان ونصف من الأرز المصري المفلفل.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطّع والمحمّص.
- نصف كوب من خلّ التفاح.
- بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعم.
طريقة تحضير الملوخية بالدجاج من غير شوربة
-
- نقوم بوضع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء، ملح بحري، وخل كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
- وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه.
- ومن ثم نضع قطع الدجاج في قدرٍ على نار متوسّطة، ونغمرها بكميّة كافية من الماء.
- ونتركها حتّى تغلي وتتشكّل رغوة على الوجه.
- ثم نتخلص من الرغوة والزفرة.
- بعدها نغلي كميّة من الماء مساوية للكميّة التي تمّ إضافتها إلى قطع الدجاج، في قدرٍ آخر على نار مرتفعة.
- ونرفع قطع الدجاج من القدر الأول، ونضعها في ماء القدر الثاني، ثمّ نضيف لها أعواد القرفة، ورق الغار، البصل، القرفة، الفلفل الحلو، والملح.
- ومن ثم نضع القدر على النار، ونترك المكوّنات تغلي على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج بالكامل.
- وبعد أن ينضج الدجاج نزيل قطع الدجاج من ماء السلق، ونصفّي ماء السلق، ونضعه جانباً لحين الاستخدام.
- الآن ننزع لحم الدجاج عن عظمه، ونحتفظ به جانباً لبعض الوقت.
- في هذه الأثناء نسخّن الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ونشوّح فيه الثوم حتّى يصبح ذهبي اللون
- ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، مع التقليب لمدّة ثلاث دقائق حتى تتحمص الكزبرة مع الثوم وتفوح رائحتها.
- الآن نسكب ماء السلق فوق خليط الكزبرة والثوم، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
- ونترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ نضيف له الملوخيّة اليابسة.
- ونترك الملوخيّة على النار حتى تذبل وتصبح طريّة، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
- الآن في وعاء جانبي نضع البصل المفروم مع الخل.
- ومن ثم نطهي الأرز المصري ونرشه بالقليل من الفلفل.
- أيضاً نقطع الخبز العربي ونحمصه ونتركه جانباً فتكون الملوخية بالدجاج من غير شوربة جاهزة للتقديم.
طريقة تقديم وتزيين الملوخية بالدجاج من غير شوربة
- نسكب الملوخية بالدجاج من غير شوربة في طبق تقديم عميق ونوزع على وجهها الدجاج المفتت والخبز المحمص.
- ونضع الأرز المصري المفلفل في طبق جانبي أو إلى جانبها وفي وعاء صغير آخر خليط البصل المفروم وخل التفاح.
- تزيّن الملوخية بالصنوبر المحمص حسب الرغبة مع شرائح من الليمون والكزبرة الخضراء المفرومة.
- يمكنك تحضير الأرز بالشعيرية عوضاً عن الأرز المفلفل.
لنقم باللعب وتجربة وصفة أخرى شهية.
العب مع نيفيرو
