15 دقيقة
30 دقيقة
3 اشخاص
المحتويات
من أشهر الأطباق العربية التي لا يختلف الكثيرون على محبتها هي الممبار أو الفوارغ.
والممبار عبارة عن كروش ومصارين الخروف التي يتم تنظيفها جيداً، ثم يتم حشيها بعدة مكونات تختلف حسب الوصفة، وتقدم مسلوقة أو محمرة.
وهي من الأطباق التي يجتمع على تناولها الكثير من الأشخاص، وعلى الرغم من أنها تستغرق وقتاً طويلاً ومجهوداً لإعدادها، إلّا أنها من الوصفات التي تعتبر نوعاً من تكريم الضيوف في العزومات.
وطبقنا اليوم هو ممبار خروف باللحم، حيث يحشى الممبار باللحم المفروم مع عدة خضروات وتوابل أخرى. وهي ذات مذاق رائع ومشهورة جداً في المطبخ العربي خاصة في الأعياد وشهر رمضان المبارك.
لنتعرف فيما يلي على إعداد هذا الطبق بخطوات تفصيلية وبسيطة، ومذاق رائع لا يقاوم.
مكونات تحضير ممبار خروف باللحم
- كيلوغرام من ممبار الخروف (فوارغ).
- ربع كيلوغرام من الأرز.
- نصف كيلوغرام من البصل.
- حزمة من البقدونس.
- ربع كيلوغرام من عصير الطماطم.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من الكزبرة.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان من الزيت النباتي أو السمن.
- ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
طريقة تحضير ممبار خروف باللحم
- نضع السمن في قدر، ونضيف إليه نصف كمية البصل المفرومة، ثم نقلبه جيداً على النار حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم ونتبلها بالفلفل الأسود والملح ونقلبها جيداً حتى ينضج اللحم بالكامل.
- عدئذ نضيف باقي كمية البصل والزيت ونقلب.
- بعدها نقوم بإضافة الطماطم وعصير الطماطم، ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح.
- ثم نقلب جيداً حتى تتوزع النكهات على كامل الخليط ومن ثم نضيف الأرز.
- ثم الشبت المفروم، الكزبرة المفرومة، البقدونس المفروم ونقلب المكوّنات معا.
- وبعد أن تجانست المكونات مع بعضها وأصبحت الحشوة جاهزة، نرفعها عن النار ونتركها لترتاح وتبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ.
- في هذه الأثناء ننظف الممبار جيداً ثم ننقعه بمزيج من الملح، الخل والليمون.
- ونتركها منقوعة في المزيج ثم نغسلها ونصفيها جيداً.
- بعد ذلك نبدأ بحشي الممبار المنظف جيدا بالحشوة باستخدام قمع رفيع.
- وعندما ننتهي من الحشي نقوم بربط نهاية وبداية الممبار حتى لاتتسرب الحشوة منه أثناء الطهي.
- الآن نضع الماء في قدر كبير على النار حتى يغلي، ثم نقوم بسلق الممبار المحشي حتى ينضج بالكامل.
- وبعد أن ينضج نرفعه من الماء ونصفيه جيداً.
- ثم نقوم بتحميره في الزيت من كل الأطراف حتى يصبح ذهبي اللون.
- عندئذ نرفعه من الزيت ونضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنه قبل تقديمه.
طريقة تقديم وتزيين ممبار خروف باللحم
- نقدم ممبار خروف باللحم ساخناً وإلى جانبه البطاطس المقلية وأي نوع صوص تفضله.
- كما يمكنك تقديمه إلى جانب الشوربة وسلطة الخضروات.
- يزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
العب مجدداً واترك اللعبة لتجد لك وصفتك.
العب مع نيفيرو
