القدرة بالدجاج

المكوّنات

• ثلاث دجاجات كاملة.
• ستّ كؤوسٍ من أرز بسمتي.
• كأسٌ من الحمص المسلوق نصف سلقة.
• خمسة عشر فص ثوم.
• بصلتان متوسطان ومفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل الأخضر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• تسعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• مكعب مرق دجاج.

لتتبيل الدجاج:

• بصلةٌ مقطّعةٌ إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

للتزيين:

• فول سوداني مشرح مقلي
• أو يمكن استخدام الكاجو
• أو اللوز المشرح المقلي.
• نصف كأسٍ من زيت الذرة.

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل الدجاج ونضعه في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل وليمون كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
   2. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
   3. نحضر قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونضع الدجاج فيه ونغمره بالماء.
   4. نضيف القليل من ملح الطعام إلى الدجاج بالإضافة إلى شرائح البصل ونترك المكوّنات على النار حتّى تنضج.
   5. بعد أن ينضج، نرفع الدجاج من المرق ونضعه في صينيةٍ لإدخالها في الفرن.
   6. ونحتفظ بالمرق لاستخدامه فيما بعد.
   7. نضيف البهارات إلى الدجاج ونملحه ونتبله بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ونفركه جيداً بهذه المكونات لتغطيه بشكل كامل. 
   8. ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها فيه حتّى يتحمر الدجاج ويصبح مقرمشاً من الخارج. 
   9. نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونضيف البصل والثوم ونقلب الخليط جيداً حتّى يصبح طرياً ويتغير لونه.
   10. بعدها نضيف الحمص المسلوق نصف سلقة ونقلبه لمدة دقيقتين من الزمن.
   11. الآن نضيف مرق الدجاج ثم نتبله بالبهارات ونتركه على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الخمس عشرة دقيقةٍ حتّى ينضج الثوم ويذوب. 
   12. ثم نضيف مكعب مرق الدجاج بعد مضي الخمس عشرة دقيقة.
   13. ونضيف بعدها الأرز، ثمّ نسكب الماء حتّى ينغمر الأرز بكامله ونتركه على النار حتّى ينضج تماماً ويمتص السوائل. 
   14. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه يرتاح قليلاً. 
   15. وبذلك تكون القدرة بالدجاج جاهزة للتقديم.

طريقة التقديم

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع الدجاج المحمر.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة.