الأرز المبخر بورق الموز

 

المكوّنات

• أربع أوراق موز مغسولة و منقوعة بالماء.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من لحم البطّ المقطّع.
• نصف كوب من لحم الدجاج المقطّع.
• نصف كوب من لحم البقر المقطّع.
• نصف كوب من الفطر الأسود الصينيّ المنقوع بالماء.
• بيضتان مخفوقتان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من خلّ الأرز.

 

طريقة التحضير

1. نغسل أوراق الموز وننظفها ثم ننقعها بالماء. 
2. نغسل الفطر الأسود الصيني وننقعه في الماء. 
3. نغسل الدجاج ولحم البط واللحم البقري ونضعهم في وعاء يحتوي على ماء وملح وخل وليمون كي يتعقم اللحم جيداً قبل الطهي.
4. وننقعهم في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلهم ونصفيهم.  
5. نضع لحم البط، والبقر، والدجاج في صينية مرتفعة الجوانب، ثمّ نحمّرها في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ، حتّى تنضج تماماً ويتغير لونها.
6. بعد أن تنضج نخرج اللحوم من الفرن ثمّ نضعها جانباً.
7. نضع نصف كمية زيت السمسم في مقلاة ضد الالتصاق، ثمّ نضيف إليها اللحوم، ونقلبها جيداً حتّى يصبح لونها أحمر.
8. ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونضع اللحوم في وعاءٍ متوسط الحجم.
9. نضع نصف كمية زيت السمسم المتبقية في نفس المقلاة، ثمّ نضيف إليها الفطر الأسود بعد تصفيته من الماء و تقطعيه.
10. نقلبه ونشوحه بالزيت جيداً، حتّى يشتدّ قليلاً، ثمّ نضيفه فوق وعاء اللحم.
11. نضع الأرز في قدر عميق، ثمّ نغمره بالماء، ونسلقه حتّى ينضج نصف نضوج.
12. بعدها نضع الأرز في المقلاة، ثمّ نضيف إليه خل الأرز، وصوص المحار، وصلصة الصويا، والبيض المخفوق، و نقلّبه جيّداً مع المكوّنات حتى يتشرب كل النكهات. 
13. نعيد خليط اللحوم والفطر للمقلاة، ثمّ نقلب جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج.
14. الآن نحشي ورق الموز بالخليط، ثمّ نطويه على شكل مربع، ونلفّه بخيط حتّى لا تتسرب الحشوة منه.
15. ونرتبه في وعاء التبخير، ونتركه حتى ينضج على البخار لمدّة عشرين دقيقة.
16. وبذلك نكون حصلنا على الأرز المبخر بورق الموز بكل سهولة وبمذاقه الصيني الأصلي. 

طريقة التقديم 

• يقدم الأرز المبخر بورق الموز كوجبة رئيسية مغذية ومتكاملة. 
• يزين الأرز بحبوب السمسم وحبة البركة.