140 دقيقة
20 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
إذا كنت من عشاق المحاشي بكافة أنواعها وأشكالها فهذه الوصفة ستنال إعجابك بالتأكيد.
محشي الباذنجان بدبس الرّمان هو طبق لذيذ جداً من المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه الحامض الذي يكتسبه من صلصة دبس الرمان التي يطهى بها. ويتم حشيه بخليط من الثوم، الفلفل، والتوابل ليكتسب مذاقاً مميزاً لا يقاوم.
ويختلف هذا المحشي عن بقية أطباق المحشي التقليدية بأنه لا يحشى بالأرز واللحم، ولا يطهى بصلصة الطماطم، لذلك هو طبق مثالي في حال كنت لا تحب تناوله بالطريقة التقليدية.
هذه الوصفة مناسبة في العزومات، ويمكنك أن تحضر إلى جانبها طبق من البرغل بالشعيرية لتصبح لديك وجبة متكاملة ومشبعة.
لنتعلم طريقة تحضير هذا المحشي اللذيذ كما يلي.
المكوّنات اللازمة لتحضير محشي الباذنجان بدبس الرّمان
- خمسمئة غرامٍ من الباذنجان الأسود الطويل.
- نصف رأس من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الشطة الخضراء المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من الماء.
- عصير حبة من الليمون.
- القليل من الكزبرة المفرومة -للتزيين-.
- القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير محشي الباذنجان بدبس الرّمان
-
- نغسل الباذنجان جيداً وننظفه بالماء ، ثم نقوم بإزالة الساق الأخضر.
- ومن ثُمّ نقوم بشقه طولياً من الجانب باستعمال السكين بدون تقطيعه.
- ثم نضع مقلاة واسعة على النار ونضيف القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نقوم بتحمير الباذنجان في القليل من الزيت.
- مع مراعاة تقليبه باستمرار حتى يتحمر من كل الجهات، ثم نتركه جانباً.
- وذلك حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ونتمكن من حشيه.
لتحضير حشوة محشي الباذنجان بدبس الرّمان
-
- الآن نهرس الثوم ليصبح ناعماً باستعمال أداة هرس الثوم.
- ونضعه في وعاء مناسب مع كل من الكزبرة، الفلفل الأخضر، والشطة الخضراء.
- ونقلب المكونات جيداً حتى تصبح حشوة الباذنجان جاهزة.
- الآن نبدأ بحشي الباذنجان بخليط الثوم والفلفل.
- مع مراعاة إدخال الحشوة جيداً داخل حبة الباذنجان حتى لا تتسرب منها خلال الطهي.
- وعندما ننتهي من حشي الباذنجان نقوم برصّه في صينية زجاجية مقاومة للحرارة (بايركس).
- ومن ثم في وعاء جانبي صغير نضع دبس الرّمان مع الماء، الثوم، والليمون، ونقلب المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثُمّ نسكب المزيج فوق الباذنجان في الصينية.
- ثم نرش البقدونس والكزبرة على وجه الباذنجان.
- وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ونترك الباذنجان إلى أن تتجانس المكوّنات وينضج الباذنجان جيداً لمدة ساعتين.
- وبعد أن نضجت المكونات نخرج الصينية من الفرن بحذر.
- وننتظر قليلاً حتى تبرد ثم ننقل الباذنجان إلى طبق تقديم مناسب فيكون محشي الباذنجان بدبس الرّمان جاهزاً.
طريقة تقديم وتزيين محشي الباذنجان بدبس الرّمان
- يقدم محشي الباذنجان بدبس الرّمان كطبق رئيسي في العزومات وإلى جانبه طبق صغير من الصلصة الناتجة عنه.
- يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح من الليمون أو حبات من الرمان الطازج حسب الذوق.
هل تبحث عن وصفات نباتية؟ إذاً العب مرة ثانية.
العب مع نيفيرو
