كبسة أرز بشاور

هنالك الكثير من أنواع الأرز التي نستخدمها في المطبخ العربي، حيث أن كل نوع مخصص لطبق ما ولا يناسب طبق آخر. فالكبسة مثلاً مشهورة باستخدام الأرز الطويل أو أرز البسمتي، لكن هل سبق لك وقمت بتجربة تحضير كبسة أرز بشاور؟

 

 

أرز بشاور هو أحد أنواع الأرز الباكستاني وجاءت تسميته من مدينة بشاور في الباكستان. وهو يختلف عن باقي أنواع الأرز من حيث شكله فهو ذو حبة طويلة ورفيعة جداً. ولكن ما يميزه أكثر أنه بإمكانك طهيه بدون نقع على خلاف الأرز البسمتي الذي يحتاج للنقع قبل الطهي بالتأكيد. 

كما إن الكبسة المحضرة باستخدام هذا الأرز تعتبر من الأطباق المشهورة في الخليج العربي، وتحضر كثيراً في العزومات وخلال شهر رمضان المبارك. 

لذلك إذا كنت ترغب بتجربة كبسة أرز بشاور، تعال معنا لنعرفك على خطوات تحضيرها بدقة فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير كبسة أرز بشاور

• كيلو من الدجاج المغسول جيداً، والمقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• حبة كبيرة من الطماطم الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• قرن كبير من الفليفلة الحارة. 
• أربعة أكواب من أرز بشاور.
• كمية من البهارات المشكلة حسب الذوق والرغبة، والتي تشمل: (الفلفل الأسود، كمون، قرفة، وبهارات الكبسة).
• حبة من اللومي الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كمية من الماء للسلق.
• رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة تحضير كبسة أرز بشاور

1. 1. في البداية نغسل أرز البشاور جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
   2. في هذه الأثناء نقوم بتسخين كمّية الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةِ الحرارة إلى أن تبدأ بالذوبان.
   3. ومن الممكن استبدال الزبدة بالزيت النباتيّ أو بالسمن حسب الرغبة. 
   4. بعد ذلك نقوم بإضافة البصل إلى الزبدة ونقلبه جيداً باستخدام الملعقة الخشبية، حتّى يصبح طرياً. 
   5. ومن ثم نقوم بتقطيع قرن الفليفلة الحارة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، أو نشقه من المنتصف.
   6. بعدها نقوم بإضافته إلى البصل لتشويحه.
   7. وفي حالة عدم القدرة على تحمل الفليفلة الحارة من الممكن استبدالها بذات الكمية من الفليفلة الحلوة. 
   8. في هذه المرحلة نقوم بوضع قطع الدجاج فوق البصل، ونشوحها حتّى يبدأ لونها بالتغيّر.
   9. في هذه الأثناء نطحن (نفتت) مكعب مرق الدجاج إمّا باستخدام أصابع اليد، أو من خلال ضربه بأي أداة.
   10. ثم نضيفه إلى الدجاج ونقلبه جيداً لمنع تكتله.
   11. ثم نقوم بإضافة الطماطم ونخفف الحرارة تحت القدر ثم نغطيه.
   12. حيث نترك المكونات حتّى تتسبك مع بعضها البعض لبضعة دقائق.
   13. بعدها نرش البهارات المرغوب بها، بالإضافة إلى الملح ونقلب المكونات مرّةً أخرى.
   14. وذلك للحرص على توزيع التوابل على كافة قطع الدجاج.
   15. الآن نقوم بإضافة كمية من الماء المغليّ إلى القدر، وذلك حتّى ينغمر الدجاج بشكلٍ كاملٍ.
   16. حيث نتركه حتّى ينضج، وقد يتطلب الأمر حوالي النصف ساعة.
   17. مع مراعاة إضافة حبة اللومي إلى ماء السلق.
   18. في هذه الأثناء نقوم بتصفية الأرز جيداً من ماء النقع ونضيفه إلى ماء السلق.
   19. وفي حال كانت كمية الماء قليلة من الممكن إضافة كمية إضافية منه، بحيث تغمر الأرز بمقدار خمس سنتيمترات.
   20. ثم نترك الأرز على النار الهادئة مع تغطية القدر، لمدّة ثلث ساعة إلى أن ينضج بالكامل. 
   21. ويجب مراعاة اختبار نضج الأرز باستخدام الشوكة وليس الملعقة وبحركات خفيفة.
   22. وذلك للحفاظ على قوامه، وحمايته من التكتل.
   23. وعندما ينضج الأرز جيداً مع الدجاج وباقي المكونات نرفع القدر عن النار لتصبح كبسة أرز بشاور جاهزة للتقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين كبسة أرز بشاور

• نسكب كبسة أرز بشاور في طبق تقديم واسع ونقدمها ساخنة.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
• يقدم لبن الزبادي بجانب هذه الكبسة.

 

 

فكر بطرق أخرى لتحضير الكبسة والعب من جديد.