طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

Advertisement
طاجن بكرات السمك بالفطر والزيتون
طاجن بكرات السمك بالفطر والزيتون
وقت الطهي

25 دقيقة

وقت التحضير

25 دقيقة

تكفي

5 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement
  
يعتبر طبق الطاجن من أشهر وأقدم الأطباق الشعبية في المطبخ المغربي، ويتميز بتحضيره في وعاء من الفخار ويتم طهي المكونات فيه على نار هادئة، ويوجد أنواع كثيرة من الطواجن الغنية بمكونات عديدة، مثل الطاجن بالدجاج أو طاجن الخضار مع اللحم، وفي وصفة اليوم سنتعرف على طريقة تحضير طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون إنها وصفة مميزة وشهية غنية بفوائد صحية كبيرة وتقدم للجسم المعادن والفيتامينات الضرورية بفضل غناها بالأسماك والخضار ومجموعة من التوابل مع صلصة شهية غنية بالفطر 

 

 

مكوّنات طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

مكوّنات طاجن بكرات السمك بالفطر والزيتون

  • كيلوغرام من السمك الأبيض منزوع الشوك.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمةً.
  • قرن واحد من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
  • قرن واحد من الفلفل الأحمر الحلو المقلي أو المشوي.
  • خمسون جراماً من لب الخبز الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مئة جرام من حب الزيتون بدون نوى.

مكونات صلصة طاجن كرات السمك الأبيض:

  • بصلة مُقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • أربع حبات من الثوم الكامل بالقشر.
  • مئتا جرام من الفطر (الطازج أو المعلب).
  • مئة جرام من حب الزيتون.
  • مئة وخمسين مللتراً من الكريمة الطازجة، أو الكريمة الحامضة.

مكونات التزيين:

  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • شرائح من الليمون.

 

طريقة تحضير طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

طريقة تحضير طاجن بكرات السمك بالفطر والزيتون

لتحضير كرات السمك:

  • نبدأ بنقع لب الخبز الأبيض في وعاء من الحليب السائل ويترك حتى يتشرب الحليب ويطرى قوامه
  • نصفي الخبز من الحليب، ثم نقوم بعصره جيداً، ونضيفه إلى السمك.
  • نقطع الفلفل الأحمر الحلو المقلي إلى جزأين، حيث نترك القسم الآخر للتزيين.
  • نضيف السمك الأبيض إلى الطاحونة أومحضرة الطعام ونطحنه جيدًا
  • نضيف جميع المكونات والتوابل المذكورة في الوصفة إلى السمك ونخلط المكونات معًا بشكل جيد
  • نضع السمك المتبل في البراد ويترك حتى يرتاح قليلًا وتمتزج جميع النكهات معًا

لتشكيل كرات السمك:

  • نخرج السمك المطحون والمتبل من البراد ونبدأ بتشكيل كرات من العجينة ونحشوها بحبة من الزيتون.
  • نضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الكرات المحشية ونقليها بحيث تكتسب اللون الذهبيّ
  • نصفي كرات السمك المقلي من الزيت، ثم تترك جانبًا

لتحضير الصلصة:

  • في نفس مقلاة السمك نقلي شرائح البصل ثمَّ نضيف الملح، والفلفل الأسود.
  • نضيف الثوم ونقليه مع البصل والبهارت
  • نضع الفطر فوق المكونات السابقة ونحرك من جديد
  • نقوم بإضافة كمية من الزيتون، ونخلط المكونات 
  • نضيف كرات السمك المقلية إلى الخليط السابق، ثم نضع الكريمة الطازجة
  • نسكب المزيج في صينية مخصصة للفرن، مع إضافة شرائح الفلفل الأحمر الحلو المقلي
  • ندخل الصينية إلى الفرن المجهز مسبقًا على درجة حرارة 204 مئوية، ونتركها لمدة  20-25 دقيقة.
  • نخرج طاجن السمك من الفرن ونقدمه ساخنًا

 

طريقة تقديم طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

طريقة تقديم طاجن بكرات السمك بالفطر والزيتون

  • نقدم طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون إلى جانب الأرز أو الخبز المحمص 
  • نزين طبق التقديم بأوراق البقدونس والمكسرات المقلية

لا حدود للمتعة معنا شاركنا أفكارك وابدأ في لعبة جديدة

Advertisement