أرز السليق

وصفتنا هذه هي وصفة مميزة من الأرز الذي يحضر بطريقة مختلفة وهو الأرز السليق، يعود أصل طبخة أرز السليق إلى مناطق الحجاز وشبه الجزيرة العربية، وأكثر ماتشتهر المملكة العربية السعودية بأرز السليق. وعلى الرغم من طريقة طبخه الموحدة في جميع مناطق المملكة إلا أن نكهاته يمكن أن تتنوع وتختلف من منطقة إلى أخرى، حيث أن كل منطقة تضيف إلى مكوناته ما تشتهر به من بهارات على اختلاف أنواعها بما يتلاءم مع ثقافتها، الأمر الذي يمنحه طعماً مميزاً يختلف عنه في باقي مناطق المملكة، تعلموا معنا طريقة تحضير هذا الأرز الرائع من خلال هذه الوصفة الشهية.

مكونات أرز السليق 

• دجاجة كبيرة.
• كوبان من الأرز الطويل.
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• ثماني حبات من الهيل.
• خمس حبات من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• عودان صغيران من القرفة.
• ورقتا غار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت القلي.

طريقة تحضير أرز السليق 

1. في البداية يجب أن يتم غسل الدجاج جيداً مرات عديدة للتخلص من الشوائب والأوساخ العالقة به.
2. ثم نتركه منقوعاً في ماء مغلي لساعة كاملة، مع إضافة ملعقة الخل إليه.
3. بعدها نقوم ذتنظيف الدجاجة جيداً مع التخلص من الأحشاء والجلد، ثم نقوم بتقطيعها إلى أربع قطع، وننقعها في الماء والليمون ل10 دقائق، ثم تصفى من الماء.
4. بعدها نقوم بتحمية ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة.
5. ونقطع البصلة إلى أرباع ونضيفها إلى القدر، ثم نقلبهت باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشوح مع الزيت وتصبح طرية.
6. بعد ذلك نقوم بإضافة كل من عودان القرفة والمستكة والهيل إلى القدر، ونقلب جميع المكونات حتى تتشوح مع البصل.
7. ومن ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى القدر، ونتركها بضع دقائق حتى تتشرب من نكهة البصل والبهارات.
8. وبعدها نقوم بغمر القدر بالمياه، ونضيف إليها كل من ورق الغار والملح ونقلبهم قليلا.
9. ثم نترك القدر على درجة حرارة عالية حتى يغلي بقوة، مع نزع الرغوة البيضاء عن سطع القدر كلما تكونت.
10. ونترك القدر على الحرارة العالية من ساعة إلا ربع إلى ساعة حتى ينضج تماماً.
11. وعندما ينضج الدجاج جيدا نرفع القدر عن النار، ونصفي المرق من خلال مشبك صغير الفتحات، ونحتفظ بقطع الدجاج في صحن نظيف جانباً.
12. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الفرن وتسخينه حتى يحمى على درجة حرارة 180.
13. والآن نقوم بدهن قطع الدجاج بمعجون الطماطم من جميع الجهات، ثم نرش البهارات المشكلة والملح على قطع الدجاج. 
14. وعندما ننتهي نوزعها في صينية الفرن، وننقلها إلى الفرن من 15-20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
15. وبعدها نقوم بغلي ثلاثة أكواب من المرق في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، ونقوم بتصفية الأرز المنقوع ومن ثم نضيفه إلى القدر.
16. نقلبه قليلاً ونتركه على درجة حرارة عالية حتى يغلي مرة أخرى.
17. ثم نخفض الحرارة ونقوم بتغطية القدر حتى يتشرب الأرز كل المرق في القدر.
18. وبعدها نقوم بإضافة الحليب إلى الأرز، مع التقليب المستمر حتى يذوب في الحليب.
19. وأخيراً نذوب السمنة ونضيفها على سطح الأرز، ونقلب الأرز حتى يختلط به السمنة فيصبح أرز السليق جاهزاً. 

• نقدم أرز السليق ساخناً في صحن واسع مع قطع الدجاج فوقه. 
• هذا الطبق هو وجبة رئيسية لذيذة يتم تقديمها على الغداء أو في العزائم مع السلطة والمقبلات الأخرى. 
• يتم تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر أو الجوز ويمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة. 
• من الممكن أيضا تزيينه بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.

العب مجدداً وتعرف على المزيد من وصفات الأرز