الصيادية اللبنانية

ما رأيك أن تحضر طبق سمك سهل وسريع ومغذي، بطريقة ستنال إعجاب عائلتك وأصدقائك مثل طبق الصيادية اللبنانية! 

والصيادية هي طبق لبناني تقليدي مليئ بنكهات البحر الأبيض المتوسط، وتتميز بأن قطع السمك ناضجة ومطهية بإتقان. وهي وصفة بسيطة وجميع مكوناتها يسهل الحصول عليها. 

ويعود السبب الأصلي لتسمية هذا الطبق، بأن الصيادين في لبنان والمقيمين في السواحل كانوا يعتمدون على هذا الطبق في غذائهم اليومي. 

ويتميز هذا الطبق بخليط التوابل المستخدم في تتبيل الأرز والسمك والذي يمنحهما مذاقاً رائعاً لا يقاوم.

لنتعرف إذاً على الخطوات البسيطة والمتقنة لتحضير الصيادية اللبنانية في المنزل، بمذاق يتفوق على المطاعم كما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الصيادية اللبنانية

• كيلو غرام من سمك تريخون.
• 500 غرام من الأرز البسمتي.
• ثماني حبات من البصل المفروم بشكل ناعم.
• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. 
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المُحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير الصيادية اللبنانية 

1. في البداية نغسل الأرز جيداً ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ لمدّة 20 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ننظف السمك جيداً ونغسله من الداخل والخارج، ثم نملّحه من الداخل.
3. بعد ذلك نحمّي الزيت في مقلاة على النار ونبدأ بقلي السمك. 
4. مع مراعاة تقليبه من حين لآخر حتى ينضج ويتحمر من كل الجهات. 
5. ومن ثم نرفع السمك المقلي من الزيت ونصفيه جيداً، ثم نضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنه. 
6. الآن نضع في قدر عميق على نار متوسطة كلٌّ من: الزيت النباتي والبصل.
7. ثم نقلّب البصل بشكلٍ جيد إلى أن يتغيّر لونه إلى البنّي الغامق.
8. عندئذ نضيف الماء على البصل ونتركه حتى يغلي .
9. بعد ذلك نصفّي الأرز من ماء النقع، وفي قدر جديد نضع طبقه منه.
10. ومن ثم نضيف إليه كلٌّ من الفلفل الأسود، القرفة، البهار المشكّل، الملح ومن ثمّ طبقة السمك المقلي، وأخيراً طبقة من الأرز المتبقي.
11. ثم نسكب الماء المغلي مع البصل على قدر الأرز.
12. ثم نترك القدر على النار إلى أن ينضج الأرز بالكامل حيث يحتاج إلى 35 دقيقة وتصبح الصيادية اللبنانية جاهزة لتقديمها. 

طريقة تقديم وتزيين الصيادية اللبنانية 

• نسكب الصيادية اللبنانية في طبق تقديم واسع ونزينها باللوز والصنوبر المحمصان.
• كما يمكنك تقديمها مع صلصة الطحينية والليمون للإضافة حسب الرغبة.

فكر بوصفة سمك تحبها، والعب مرة أخرى لنخمنها لك بدقة.