الهيطلية بالكراميل

المكونات

• أربع كؤوس من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكّر الأبيض.
• ست ملاعق من دقيق الذرة (نشاء الذرة). 
• ثماني حبات من المستكة.
• نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• أربع ملاعق صغيرة لتحضير الكراميل.

للتزيين:

• فستق حلبي
• جوز هند

طريقة التحضير

1. نضع السكر والحليب السائل في قدر مناسب ونقلب على البارد حتى يذوب السكر تماماً.
2. ونضعه على نار متوسطة وذلك حتى تغلي المكوّنات مع التقليب المستمر. 
3. نضع دقيق الذرة في نصف كأس من الماء الفاتر، ونقلبه جيّداً ثم نضيفه إلى المزيج السابق، مع الاستمرار بالتقليب حتى نحصل على خليط متماسك القوام. 
4. نطحن حبات المستكة، ونضيفها إلى المزيج، ونقلب باستعمال ملعقة خشبيّة.
5. نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
6. نسكب خليط الهيطلية في كاسات بشكل مستوي.
7. ثم نضع السكّر في قدر ذي قاعدة سميكة، ونضعه على نار متوسّطة حتى يتغير لون السكر ويصبح بنيّاً ويتحول إلى كراميل، ثم نضيفه فوق الهيطليّة.
8. نضع كمية قليلة من القطر فوق الهيطلية، ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.

طريقة تحضير القطر. 

1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، ونترك المزيج على النار مع التقليب المستمر.
2. وعندما يغلي المزيج نستمر في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
3. نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب.
4. ويجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
5. ثم نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
6. نرفع القدر عن النار ونضع القطر جانباً. 
7. وبذلك نكون قد حضرنا الهيطلية بالكراميل بكل سهولة وبمذاق رائع. 
8. يمكنك وضع الهيطلية في البراد قبل التقديم وتقديمها باردة حسب الرغبة. 

طريقة التقديم 

• تقدم الهيطلية بالكراميل باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع فنجان من القهوة. 
• تزين هذه الحلوى بالفستق الحلبي المفروم أو المجروش أو بجوز الهند المطحون. 
• هذه الحلوى مثالية في الاحتفالات والمناسبات وأعياد الميلاد.