حلاوة الجبن بالجبن العكاوي

المكوّنات

• خمسمئة جرام من الجبن العكاوي.
• كوب من السميد الناعم.
• معلقة صغيرة من ماء الزهر.
• قطر

مكونات القشطة

• كوبان من الماء.
• كوب من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب قشطة.
• معلقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الفستق الحلبيّ المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

أولاً نقوم بتحضير القطر في حال عدم توفره جاهزاً. 

1. 1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، و نترك المزيج على النار مع التقليب المستمر.
   2. وعندما يغلي المزيج نستمر في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
   3. نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب جيداً. 
   4. ويجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
   5. ثم نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
   6. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة. 

الآن نحضر حشوة القشطة. 

1. 1. نضع الماء، والحليب، والدقيق، في قدر على النار.
   2. ونقلب المكونات مع بعضها باستعمال مضرب شبك يدوي حتّى يذوب الحليب تماماً.
   3. ومن ثم نقلل من حرارة النار لتصبح حرارتها متوسطة، ونستمر بالتقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى يصبح الخليط سميك القوام.
   4. بعدها نضيف القشطة إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب ثم نضع ماء الزهر.
   5. نسكب القشطة التي حضرناها في وعاء واسع حتى تبرد قبل استعمالها.
   6. نضع الجبن العكاَوي في حمام مائي على نار متوسطة الحرارة. 
   7. ومن ثم نقلّب الجبن باستعمال ملعقة خشبيّة حتى ينفصل عن الماء، ويصبح ليناً جداً.
   8. بعدها نقوم بإضافة السميد الناعم مع التقليب المستمر، حتّى تتكوّن لدينا عجينة لينة القوام.
   9. الآن نضع نصف كوب من القطر على الخليط، مع التقليب المستمر حتّى يتشرب القطر جيداً
   10. وتتكوّن لدينا عجينة لينة من السهل فردها.
   11. وفي حال كانت العجينة سميكة القوام، نضيف المزيد من القطر.
   12. الآن نخرج العجينة من القدر وننتظر لتبرد قليلا حتى نستطيع فردها.
   13. ومن ثم نبدأ بفرد العجينة وهي ساخنة في صينية مدهونة بالقطر، حتى تصبح لدينا عجينة رقيقة السُماكة.
   14. الآن نقوم بتشكيل العجينة بالشكل والحجم الذي نرغب به باستعمال السكين.
   15. نفرد العجينة بشكل مستطيل. 
   16. ثم نضع كمية جيدة من القشطة داخل العجينة مع الإبتعاد عن الأطراف حتى لاتتسرب الحشوة منها.
   17. ثم نلفها على الحشوة كالرول ونضغط عليها قليلاً حتى تتماسك. 
   18. نقطع الرول لقطع صغيرة ونضعها في طبق التقديم.
   19. وهكذا نكون قد حضرنا حلاوة الجبن بالجبن العكاوي بكل سهولة وإتقان وبمذاق رائع. 

طريقة التقديم

• تزين حلاوة الجبن بالجبن العكاوي بالفستق الحلبي المجروش.
• تقدم الحلاوة مع فنجان من القهوة أو مع الشاي.
• يمكنك سكب المزيد من القطر على قطع الحلاوة في طبق التقديم حسب الرغبة.
• تستطيع وضع الحلاوة في البراد لمدة نصف ساعة ثم تقديمها باردة.