متبل الباذنجان المقلي اللبناني

تعد أطباق الباذنجان المتبلة من أشهر المأكولات التي يتم تقديمها كمقبلات على الموائد في البلدان العربية وخاصة في بلاد الشام حيث لا تخلو مائدة من متبل الباذنجان المقلي أو المشوي والحمص المهروس مع الطحينية.

يتميز متبل الباذنجان بفوائد عديدة فهو طبق صحي قليل السعرات الحرارية ويحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي اللبناني لنحصل على طبق لذيذ يقدّم على أفخم الموائد.

مكونات متبل الباذنجان المقلي اللبناني

• 2 حبة متوسطة من الباذنجان.
• 3 فصوص من الثّوم.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
• 1 ملعقة صغيرة من المّلح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
• 2 عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• القليل من زيت الذرة أو أي نوع زيت نباتي. -للقلي-.

طريقة تحضير متبل الباذنجان المقلي اللبناني

• أولا نضع مقدار من الّزيت النباتي بحيث يكون بارتفاع مناسب في مقلاة عميقة ثمّ نرفع المقلاة على نار متوسّطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• نقطع كل حبة باذنجان بشكل طولي إلى نصفين ومن ثمّ بواسطة رأس السكّين نعمل عدّة شقوق في أنصاف الباذنجان.
• ثم نضع أنصاف الباذنجان في الزّيت السّاخن بحيث يكون اللّب إلى الأسفل ومن ثمّ نقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
• ثم ننقل الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض ثمّ نترك الباذنجان إلى أن يبرد تماما.
• بعد ذلك نفرّغ لب الباذنجان مع محاولة إبقاء القشرة متماسكة باستعمال ملعقة صغيرة ( ونحتفظ بالقشور للتقديم).
• ثم نضع لب الباذنجان في طبق عميق ونقطعه بالشّوكة والسكّين لنحصل على قطع صغيرة جدا.
• ثمّ نضيف كل من الثّوم، العصير، الطّحينة، الملح، الكمّون، البصل والبقدونس.
• ومن ثم نقلب الباذنجان بالشوكة إلى أن يختلط بشكل جيد ونحصل على باذنجان متبّل متجانس.
• وأخيراً نوزع متبل الباذنجان المقلي اللبناني في قشور الباذنجان المقليّة ثمّ يصبح جاهزا للتقديم.

طريقة تزيين وتقديم متبل الباذنجان المقلي اللبناني

• نضع متبل الباذنجان المقلي اللبناني في طبق تقديم واسع ونزين اطراف الطبق بأوراق من الخس الخضراء وشرائح من الطماطم المقطعة بشكل دائري. 
• نقدّم متبل الباذنجان مع الخبز العربي إلى جانب مقبلات متنوعة مثل البطاطس المقلية والحمص بالطحينية وبالعافية. 

إذا أعجبتك هذه الوصفة جربها وشارك اللعبة مع أصدقائك لتلعبوا سوياً.