مندي الروبيان

الروبيان يعتبر من أكثر المأكولات البحرية المغذية والمفيدة لصحة الجسم، فهو يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، والأحماض الدهنية الصحية (الأوميغا3)، واليود. لذلك أكثر ما ينصح الأطباء بوجوب تناوله باستمرار.

ومن الجدير بالذكر أنه توجد الكثير من الطرق التي يمكن أن يحضر بها الروبيان، سواء بالشوي، أو بالقلي، ويمكن تقديمه مع الصلصة، أو مع الأرز أو ما يسمى بمندي الروبيان كونه يعتمد على تدخينه بالفحم لإعطائه النكهة المميزة.

وفي هذه الوصفة سوف نتحدث عن طريقة ناجحة ولذيذة لتحضير مندي الروبيان، إليكم طريقة تحضيرها.

 

مكونات مندي الروبيان 

• ثلاثة أكواب من الأرز البنجابي.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من القرنفل الصحيح.
• عشر حبات من الهيل الصحيح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
• قرنان من الفلفل الأحمر المقطع.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• ثلث كوب من الزيت النباتي أو السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة تحضير مندي الروبيان 

1. قبل أن نبدأ بتحضير طبق المندي بالروبيان اللذيذ، يجب أولاً أن يتم تجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
2. والآن نبدأ بغسل الأرز، حيث يجب أن يتم غسله جيداً ولأكثر من مرة بالماء البارد حتى يصبح ماء غسله صافياً.
3. وبعدها ننقعه بالماء الفاتر والمضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً.
4. بعد ذلك يجب أن نضع كل من اللومي المطحون، الكزبرة، بهارات السمك، الكمون، الكركم، الملح والفلفل الأسود، في وعاء ونقلبهم جيداً.
5. ثم نقوم بتوزيع نصف الكمية على قطع الروبيان، و نتركها جانباً.
6. ثم نقوم بوضع الأرز بعد أن يتم تصفيته جيداً من الماء في صينية الفرن، و نضيف إليه كل من القرفة، القرنفل، قطع الفلفل الأحمر والأخضر، الهيل ووبقية خليط البهارات والزيت والماء.
7. ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض بلطف ونغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، ونعمل عدة شقوق صغيرة على السطح.
8. وعندما ننتهي يتم وضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب وتسخن جيداً، ثم نقلي فيها قطع الروبيان على نار عالية.
9. وذلك حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم نضع فوقها ورق الألمنيوم، ونغلفها بقطعة أخرى منه.
10. ومن ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن مدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً مع مراعاة مراقبته باستمرار.
11. في هذه الأثناء يتم تسخين قطعة من الفحم حتى تصبح جمرة، ثم يتم رفع جزء من ورق الألمنيوم، ونضعها بجانب الروبيان بعد مضي المدة المحددة لطهيه.
12. ثم نعيد تغطية الطبق مجدداً، ثم نعيده إلى الفرن عدة ثوان حتى يتشرب نكهة الفحم.
13. وأخيراً نقوم بإزالة قطعة الفحم، فيكون مندي الروبيان جاهزاً للتقديم. 

• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونوزع فوقه قطع الروبيان، ونقدمه مع لبن الزبادي أو سلطة الخضروات.
• يقدم طبق مندي الروبيان اللذيذ كوجبة رئيسة على الغداء أو في العزائم والولائم، وغالباً ما يتم تقديمه مع اللبن الرائب أو السلطة الخضراء.
• يتم تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب مع بعض شرائح الليمون الرقيقة. 

إذا أعجبتك اللعبة يمكنك تكرارها مرة ثانية مع وصفات أخرى.