معمول بالفستق الحلبي

المكوّنات

• خمسون غراماً من عجينة الكنافة. 
• خمسة وعشرين غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسين غراماً من السكر الناعم.
• نصف كيلو من الفستق الحلبي المفروم.
• خمسة وعشرين غراماً من ماء الورد.
• خمسة وعشرين غراماً من ماء الزهر.
• ربع كوب من القطر العادي.
• نصف كيلو من القشطة. 
• أوراق ذهبية.

في حال عدم توفر القطر الجاهز يمكنك تحضيره في المنزل كما يلي:

1. 1. نضع السكر والماء في قدر ضد الالتصاق على نار متوسطة، و نترك المزيج على النار مع التقليب المستمر.
   2. وعندما يغلي المزيج نستمر في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
   3. نضيف عصير الليمون وماء الورد ونقلب جيداً. 
   4. ويجب أن نستخدم فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى.
   5. ثم نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.
   6. نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
   7. الآن في وعاء عميق نمزج عجينة الكنافة مع الزبدة بشكل متجانس.
   8. ثم نضع المزيج في مقلاة واسعة، ونضع المقلاة على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق حتى تتحمص المكونات جيداً. 
   9. نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
   10. الآن نمزج خليط الكنافة مع السكر والفستق الحلبي المفروم بشكل متجانس. 
   11. ثم نقوم بإضافة ماء الزهر وماء الورد إلى المكونات السابقة، ونقلب المكونات معاً.
   12. ومن بعدها نقوم بإضافة كمية قليلة من القطر في حال كانت العجينة جافة.
   13. الآن نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين تقريباً. 
   14. بعد مرور ساعتين نقوم بتقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
   15. ثم نفتح العجينة المفروكة باليد، ونحشوها بالقشطة باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
   16. نضع قطعة المعمول في ورقة ذهبية ثم في طبق التقديم. 
   17. وهكذا نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهي كل الكمية الموجودة. 
   18. والآن أصبح معمول بالفستق الحلبي جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم

• يقدم معمول بالفستق الحلبي في الأعياد والمناسبات مع القهوة أو مع أي عصير تفضله.