أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول

مكونات تحضير أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول

• قطعة من عجينة عش البلبل أو عجينة سبرينج رول.

• كيلو غرام من موزات الضأن مُقطّعة إلى قطع صغيرة، لسان عصفور.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوب من البازلاء المجمّدة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • فسدق حلبي محمّص.
  • صنوبر محمّص.
• باقة عطرية وخضروات عطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • بهار الدقة أوالسبع بهارات.
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة المطحونة. 
• القليل من برش جوزة الطيب.
• رشّة من ملح الطعام -حسب الرغبة-.
• القليل من الماء الساخن.

طريقة تحضير أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول

1. نضع مئة غرام من الزبدة في قدر على النار، ونقوم بتقليبها إلى أن تذوب تماماً وتكتسب اللون الذهبي.
2. ثم نضع الموزات في الزبدة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها وتكتسب نكهة الزبدة. 
3. بعدها نقوم بإضافة البهارات، الباقة والخضروات العطرية ونقلب جيداً حتى تتحمص المكونات بالزبدة مع موزات اللحم.
4. ثم نغمر المكونات بالماء ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة. 
5. مع مراعاة إزالة الرغوة والزفرة التي تتشكّل على سطح الماء.
6. عندها نقوم بتغطية القدر ونترك المكونات لتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم بالكامل. 
7. وبعد أن نضج اللحم نقوم بإخراجه من القدر، ونضعه جانباً ثمّ نصفيه جيداً من الماء.
8. في هذه الأثناء نترك مرق اللحم مرة على النار حتى يصبح قوامه ثقيلاً، ونحصل على ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
9. في هذه الأثناء نغسْل الأرز جيداً تحت ماء جاري.
10. وذلك حتى نتخلص من النشاء الموجود فيه ثمّ نصفيه بشكل جيد.
11. بعدها نقوم بتسخين ما تبقّى من الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ نضيف الأرز فوقها.
12. ونقوم بتقليبه وتحميصه بالزبدة  لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
13. عندها نقوم بوضع اللحم، البازلاء، والبهارات فوق الأرز، ونقلب المكونات معاً حتى تتجانس. 
14. ثم نقوم بإضافة مرق اللحم، ونقلب جيداً، ثم نغطي القدر، ونترك المكونات تُطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
15. في هذه المرحلة وبعد مرور الوقت نقوم بتقليب الأرز، ثمّ نضع الصنوبر والفسدق فوقه ونقلب. 
16. وبعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونسكبه في طبق واسع. 
17. ثم نتركه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ قبل استخدامه في الحشو. 
18. بينما يبرد الأرز، نفرد العجينة بشكل طوليّ، ثم نلفّها بشكل رول، ثمّ نقوم بتقطيعها. 
19. بعدها نفرد الرول بشكل دائريّ، ثمّ نضع دائرة العجين في قلب طبق عميق خاص بالشوربة ونحشوها بالأرز واللحم والخضروات. 
20. مع مراعاة ترك أطراف العجينة خارج الطبق. 
21. ثم نقوم بإغلاق أطراف العجينة على الحشوة بإحكام.
22. ثمّ نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، بحيث تكون الأطراف إلى الأسفل.
23. وندخلها في فرن ساخن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
24. وذلك إلى أن تتحْمَر وتصبح ذهبية اللون. 
25. وبعد أن تتحمر العجينة نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم. 

طريقة تقديم وتزيين أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول

• يقدم أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول كوجبة رئيسية في العزومات وعلى الإفطار في شهر رمضان المبارك.
• يزين الطبق بالمكسرات وقطع اللحم المحمرة حسب الرغبة.
• في حال بقي كمية من الحشوة يمكنك تزيين الطبق بها مع البقدونس المفروم.
• يقدم هذا الطبق مع لبن الزبادي. 

قم بتكرار التجربة للبحث عن وصفاتك المفضلة.