عجينة الشّخشوخة بالدقيق والسميد

المكوّنات اللازمة لتحضير عجينة الشّخشوخة بالدقيق والسميد

• كوب من الدّقيق الأبيض المنخول متعدد الاستخدامات. 
• كوب من السميد الناعم، الفرخة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ماء للعجن حسب الحاجة، يضاف بالتدريج.

المكونات اللازمة لتحضير عجينة الشّخشوخة بالسميد

• كيلو من السميد متوسّط الحبّة.
• رشّة من ملح الطعام. 
• ماء دافئ ، يضاف بالتدريج.

طريقة تحضير عجينة الشّخشوخة بالدقيق والسميد 

1. نضع كميّة الدّقيق والسّميد في وعاءٍ ونقلِّب المكوِّنين معاً حتّى يمتزجان.
2. ثمَّ نضيف الملح والماء تدريجيّاً ونبدأ بمرحلة العجن تدريجياً حتّى تتكوّن لدينا عجينة ليِّنة.
3. بعد ذلك نترك العجينة ترتاح لمدّة نصف ساعة.
4. وبعد ان ارتاحت العجينة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
5. ثم نفرد كل كرة باليدين أو باستخدام أداة فرد العجين.
6. مع مراعاة تبليل اليدين والعجينة بالزّيت بإستمرار.
7. وبعد الإنتهاء من فرد جميع كُرات العجين، نسخِّن مقلاة مصنوعة من التّيفال غير اللاصقة.
8. ثم نبدأ بتحمير الرُّقاقات بإضافة قليلٍ من الزّيت وتحمير الرّقاقة من الوجهين.
9. وعندما ننتهي من تحمير كامل رقاقات العجين نضعها جانبا حتّى نقوم بإعداد المرق.

 لتحضير عجينة الشّخشوخة بالسميد

1. نضع السميد والملح في وعاء ثم نبدأ بسكب الماء الدافئ والعجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة طريّة.
2. بعد ذلك نقوم بتشكيل كرات صغيرة الحجم من العجين وندهنها بالزيت.
3. ثم نغطيها بقطع من النايلون ونضعها جانبا حتّى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
4. وبعد مرور الوقت نفرد العجين بواسطة أداة فرد العجين.
5. ثم نضع كميّة من الزيت فوقها ونفردها حتّى تصبح شفافة.
6. ومن ثم نطهي دوائر العجين على نار هادئة فوق طاجين حديدي دائريّ مسخّن سابقاً.

طريقة استخدام وتقديم عجينة الشّخشوخة بالدقيق والسميد

• نفتت كرات الشخشوخة باليد الى قطع متوسّطة ونضعها في طبق
• ثم نسكب فوقها صوص الشخشوخة ونزيّنيها بقطع الدجاج، البطاطس، الحمّص، والفلفل الأخضر الحار.

إذا لم تكن تجربتك موفقة، يمكنك اللعب مجدداً حتى نخمن لك الوصفة المطلوبة بدقة.