الشخشوخة القسنطينية

المكونات اللازمة لتحضير الشخشوخة القسنطينية

• خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• خمسمئة غرام من الفرينة (نوع من الدقيق)، في حال عدم توافرها استخدم الدقيق.

• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• كمية من الماء. 

المكوّنات اللازمة لتحضير مرقة الشخشوخة القسنطينية

• دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف.
• أربع حبات من الطماطم الطازجة.
• ثلاث بصلات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من الحمص المنقوع، أو المعلب.
• التوابل من الفلفل الأسود والأحمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 
• فليفلة خضراء حارة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشخشوخة القسنطينية

1. ننخل الدقيق والفرينة في وعاء واسع، ثم نسكب عليهما نصفَ كوب من الماء.
2. ثم نعجنهما باليدين حتى يصبح لدينا عجينةً ليّنة.
3. ثمّ نغطيها ونتركها لمدة 5 دقائق حتى ترتاح العجينة.
4. وبعد أن ارتاحت العجينة نقوم بتشكيلها على شكل كراتٍ صغيرة.
5. بعد ذلك نفرد كرات العجينة حتّى تصبح بشكل رقائق.
6. ومن ثم نقليها في قدر مدهون بالزيت، وسريعاً نخرجها من الزيت بعد النضج مباشرةً.
7. وبهذا نحصل على رقائق رفيعة.

لتحضير مرقة الشخشوخة القسنطينية

• 1. نطهي الدّجاج بالزيت في قدر خاص، ونضيف له بالتدريج كل من: الطماطم، البصل، ومعجون الطماطم.
  2. ثم نقوم بتتبيل الخليط بالفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر والقرفة. 
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة نصف لتر من الماء، ونقلب جيداً ثم نستمر في الطهي على نارٍ هادئة.
  4. بعد ذلك نضيف الحمّص المنقوع على قدر الطبخ، بعد أن يُطهى الدجاج بشكل متوسط، ثم نترك القدر على النار.
  5. وبعد أن نضج الدجاج وانتهينا من الطهي، نرفع القدر عن النار ونجهز الطبق للتقديم. 

هكذا وبخطوات جداً بسيطة وسهلة نكون قد تعلمنا طريقة تحضير الشخشوخة القسنطينية وأصبحت جاهزة لتقديمها. 

طريقة تقديم وتزيين الشخشوخة القسنطينية

• نضع رقائق الشخشوخة في طبق التقديم، ثم نسكب المرقة عليها.
• ونضع الدجاج والحمص فوقها.

هنالك الكثير من الوصفات المغربية التي يمكننا تخمينها لك، العب مجدداً قدر ما تشاء.