60 دقيقة
15 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
إن طبق المندي هو من الأطباق الشرقية الشهيرة، والتي يكثر تحضيرها في مختلف المطابخ العربية وبشكل خاص اليمن ودول الخليج. ويتم تحضير المندي من خلال عدة أصناف مثل مندي الدجاج، الروبيان، اللحم والسمك.
وكما نعلم فالسمك من أكثر المأكولات البحرية التي تعتبر مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية الصحية والمهمة لصحة الجسم، كما أنها توفر وقاية من عدة أمراض مختلفة، لذلك يعد تناول السمك بشكلٍ أسبوعي أمراً ضرورياً ومهماً، حيث يمكن أن يتم تناوله بعدة طرق مختلفة ومتنوعة سواء بالشوي، أو القلي أو مع الأرز.
و في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير مندي السمك، تابعوا معنا وتعرفوا عليه أكثر.
مكونات مندي السمك
-
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
-
كيلوغرامان من سمك الفيليه المقطع.
-
ملعقة كبيرة من الكمون.
-
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
-
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
-
ملعقة صغيرة من القرفة.
-
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
-
نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
-
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
-
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
-
ملعقتان صغيرتان من الملح.
-
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
-
ستة فصوص من الثوم المهروس.
-
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
-
عود من القرفة.
-
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
-
حبتان من اللومي الصحيح.
-
عشر حبات من الهال.
-
حبتان كبيرتان من الطماطم المبروشة.
-
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
-
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير مندي السمك
-
في البداية وكخطوة أولى يجب أن يتم غسل الأرز مرات عديدة حتى نحصل على ماء غسل نظيف، ثم نقوم بنقعه بالماء الساخن مدة نصف ساعة ومن ثم نصفيه ونتركه جانباً.
-
وبعد ذلك نقوم بتسخين كمية جيدة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار قوية حتى يغلي الماء.
-
وعند الغليان نقوم بوضع الأرز فيه وننتظر عدة دقائق حتى يتضاعف حجم حباته دون أن ينضج تماماً، ثم نصفيه من ماء السلق، ونتركه جانباً.
-
وبعدها نحضر طبق آخر مناسب ونضع فيه كل من الكمون، الهيل، الكركم، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، اللومي، الشطة، الملح والفلفل الحلو.
-
ونقلب البهارات جيداً حتى تمام التجانس، ثم نتبل بها قطع السمك حتى تتغطى من الجهتين.
-
وعندما ننتهي نقوم بتسخين كمية من الزيت على نار متوسطة في قدر، ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح طرياً.
-
ثم نقوم بإضافة كل من الثوم، والفلفل، واللومي الصحيح، وحبات الهال، بقية البهارات والقرفة.
-
ثم نقلب جميع المواد السابقة حتى تتصاعد رائحة البهارات، ثم نقوم بإضافة الطماطم وصلصة الطماطم، ونقلب عدة دقائق حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
-
وبعد ذلك نقوم بإضافة قطع السمك، ونقلبها عدة مرات حتى يتغير لونها، ثم نقوم بتوزيع الكزبرة والأرز فوقها.
-
وعندما ننتهي نقوم بتسخين نصف كوب من الماء، مع ملعقتين من الزيت النباتي أو السمنة البلدية، والقليل من الكركم على نار متوسطة.
-
ثم نقوم بتوزيع الخليط فوق الأرز، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة تقريباً حتى تتسكر حباته.
-
يمكننا أن نقوم بوضع قطعة فحم مشتعلة في قطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها بجانب الأرز قبل وضعه في طبق التقديم بخمس دقائق حتى يكتسب رائحة الفحم.
-
وعندما ينضج الطبق تماماً يكون مندي السمك جاهزاً للتقديم.
طريقة تقديم وتزيين مندي السمك بطريقة شهية وسهلة
-
يقدم مندي السمك كوجبة رئيسة على الغداء ويمكن تقديمه في العزائم و الولائم الكبير مع السلطة الخضراء.
-
يمكن تزيينه بالكزبرة مع قطع الطماطم وشرائح الليمون الحامض التي يتم توزيعها بالتناوب على حواف الطبق.
هنالك طرق أخرى لتحضير المندي، العب من جديد وتعرف عليها.
العب مع نيفيرو
