ملاح التقليّة

يشتهر المطبخ السوداني بتحضير أطباق عديدة بمكونات مختلفة ويتميز بتأثره الكبير بالمطبخ التركي والشامي، حيث تحضر فيه مجموعة من اشهر أطباق بلاد الشام والمطبخ التركي، مثل الشاورما واطباق اللحوم والفول المدمس، كما يشتهر المطبخ السوداني بتحضير العديد من الأطباق المميزة التي يتفرد بها عن غيره ومن أكثرها شعبية طبق الملاح الذي يحضر بعدة طرق وله أنواع متنوعة مثل ملاح الروب وملاح الويكة ولكل منها طريقة خاصة في التحضير ومكونات مميزة واليوم سنتعرف على طريقة تحضير طبق ملاح التقلية السوداني 

مكوّنات ملاح التقليّة

• ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المجفّف، أو من اللحم المفروم الطازج.
• ثلث كأس وملعقة كبيرة من البصل المحمّر والمدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الصوص.
• ربع ملعقة صغيرة من الشمار.
• كأس من عصير الطماطم -اختياري-.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الويكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير ملاح التقليّة

• نضع كمية من الزيت في وعاء كبير ونرفعه على النار حتى يسخن، ثم نضيف إليه اللحم والبصل ونقلب هذه المكونات معًا بشكل جيد
• نسكب مقدار كوبين من الماء إلى اللحم ونترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثم نضيف إليه عصير الطماطم
•  نضيف الفلفل الأسود والشمار والكزبرة ونحرّك المزيج لعدة دقائق
• ثم نخفّض من درجة النار ونترك المكونات على نار هادئة حتّى تنضج.
• نأخذ الزيت المتشكل على وجه التقليه ويترك جانبًا
• نسكب مقدار كوبين من الماء إلى المزيج السابق ونحرك قليلًا
• نترك المزيج على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف الويكة بالتدريج مع التحريك الهادئ
• نستمر بتحريك المزيج لعدة دقائق على نار منخفضة، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، مع سكب الزيت الذي احتفظنا به سابقًا
• لتحضير فطائر شهية مع ملاح التقلية، نستخدم فطير القمح الكامل ونخبزه على الصاج، مع تقليبه من الوجهين حتى يتحمر
• نسكب مزيج التقلية في طبق التقديم إلى جانب فطير القمح الكامل

طريقة تقديم ملاح التقليّة

• نقدم ملاح التقليّة إلى جانب طبق من الفتوش أو أحد أنواع السلطات الخضراء الشهية
• نزين طبق التقديم بالصنوبر المقلي

هل بدأت تفكر بشيء جديد؟ شاركنا أي فكرة في ذهنك وابدأ معنا تحدي ممتع جديد