60 دقيقة
15 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
لا مانع من تحضير الأرز بمختلف وصفاته وأشكاله بين الحين والآخر، والابتعاد عن الوصفات التقليدية التي مللنا منها. لذلك سنتعرف في هذا المقال على برياني الدجاج العراقي.
فإذا أردنا معرفة الموطن الأصلي للبرياني فسنكتشف أن البرياني مصدره الدول العربية، ثم انتقل إلى الهند حيث تمت إضافة العديد من المكونات له وتعديله، ثم إنتقل مرة أخرى إلى الخليج العربي كما يُعرف اليوم باسم أرز البرياني الحار والبرياني العراقي الذي يطلق عليه هناك اسم (تمن برياني عراقي).
هذه النسخة العراقية من البرياني ليس من الصعب القيام بها على الإطلاق. لكنها وصفة متعددة المراحل ويحتمل أن تكون طويلة التحضير.
ومن الواضح أن البرياني يمكن أن يحضر بشكل نباتي أو مع الدجاج أو لحم الضأن أو السمك. ولكن وصفتنا اليوم سنحضرها مع اللحم والدجاج معاً. فهل يوجد ألذ من ذلك؟
البرياني العراقي هو وصفة عائلية مناسبة لعطل نهاية الأسبوع وللعزومات وشهر رمضان المبارك.
لذلك دعونا نتعلم كيفية إعداده في المنزل بمذاق عراقي أصلي؛ فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير برياني الدجاج العراقي
- كأسان من الأرز الأبيض.
- كيلوغرام من أفخاد الدجاج.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
- حبتان من البصل المقطع إلى جوانح.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- أربعمئة وخمسون غراماً من البازلاء المعلبة.
- مئتا غرام من الزبيب.
- مئتا غرام من اللوز المقشر والمفروم.
- كأس من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- مسحوق الفلفل الأسود والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملح طعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير برياني الدجاج العراقي
- نضع كمية من الماء في قدر واسع على النار.
- ثم نقوم بسلق الدجاج في القدر مع الباقة العطرية، مع مراعاة التخلص من الطبقة البيضاء التي تطفو على سطح القدر.
- وبعد أن ينضج الدجاج بالكامل نقوم بنزع العظام عن قطع الدجاج، ونترك المرق جانباً.
- بعد ذلك نضع القليل من الزيت في قدر آخر على النار.
- ثم نقلي البصل فيه حتى يتحمر، ونتركه جانباً لحين استخدامه.
- ومن ثم نقلي البطاطس، البازلاء، الزبيب واللحم، كلٌّ على حدا ونضعهم جانباً.
- بعدئذ نقلي الشعيرية في قدر حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نضيف لها الأرز، الكركم، البهارات المشكلة، مسحوق الفلفل الأسود، البصل، البطاطس، اللحم، الدجاج، البازلاء والملح.
- ومن ثم نقلب كل المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد حتى تتوزع النكهات على الأرز والخضروات واللحم.
- بعد ذلك نغمر جميع المكوّنات بمرق الدجاج، مع مراعاة سكب المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرق كافية.
- ثم نترك القدر على النار حتى ينضج الارز مع باقي المكونات بالكامل ليصبح برياني الدجاج العراقي جاهزاً لتقديمه.
طريقة تقديم وتزيين برياني الدجاج العراقي
- نسكب برياني الدجاج العراقي في طبق تقديم واسع ونوزع فوقه قطع اللحم والدجاج.
- يزين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والزبيب.
- يقدم هذا الطبق مع سلطة الزبادي بالخيار أو فقط الزبادي.
فكر بوصفة عراقية تحبها، والعب من جديد.
العب مع نيفيرو
