طريقة تحضير عجينة رقائق الأوزي

يعتبر الأوزي من اشهر أصناف أطباق الأرز الشهية التي تقدم في دول العالم العربي إنه طبق شهي وغني بفوائد هامة، وفي وصفة اليوم سنقدم طريقة تحضير عجينة أقراص الأوزي

مكوّنات عجينة رقائق الأوزي

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب وربع الكوب من الحليب الفاتر.

مكونات الحشوة:

• كوبان من الأرز.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف كيلوغرام من اللحم المقطع تقطيعاً خشناً.
• بصلة صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السمنة.
• ملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• رشة من مسحوق القرنفل.

مكوّنات الخضروات:

• مئتا غرامٍ من الجزر.
• مئة غرامٍ من البازلاء.
• مئتا غرامٍ من الفطر.
• قرن من الفلفل الأخضر الحريف.
• بصلة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
• ملح، وفلفل أسود.

المكوّنات الخاصة بالتشكيل:

• كمية من الطحين.
• كمية من الزيت.
• مكسرات محمصة.

 

طريقة تحضير عجينة رقائق الأوزي

• نبدأ بمزج مكوّنات العجينة بالكامل في العجانة الكهربائية حيث يتم تشغيلها على سرعةٍ متوسطة لبضع دقائق.
• نغطي العجينة الناتجة بقطعة قماشية أو كيس نايلون، ونتركها لمدّة ليلةٍ كاملة في درجة حرارة الغرفة.
• نفرم البصل إلى قطع صغيرة، ثم نحمرها في السمنة على نارٍ متوسطة 
• نضيف إلى البصل كل من الملح، والفلفل الأسود.
• نضع قطع اللحم مع البصل ونقلبها جيداً.
• نضيف التوابل إلى اللحم وهي البهارات المشكلة مع الملح، ثمّ نخفض الحرارة وتترك على نار هادئة حتى تنضج
• نغسل الأرز بشكل جيد ثمّ ننقعه بالماءٍ الفاتر لمدّةً أكثر من نصف ساعة.
• نفرم البصل، والفلفل الحريف بشكل جيد ونقلبهما على النار مع الملح والفلفل الأسود.
• نقوم بتقطيع الجزر والفطر ثمّ نغسل البازلاء 
• نقوم بإضافة الفطر إلى البصل ونقلبه حتّى يتغيّر لونه ونضيف الجزر والبازلاء مع الاستمرار بالتقليب
• نسكب مرق الدجاج أو اللحم إلى وعاء الخضروات، ونتركها حتّى تغلي لمدّة عشر دقائق.
• نصفي الأرز ونضيفه إلى الخضروات ويترك على نارٍ عالية
• نقوم بإضافة اللحم إلى الأرز، مع التحريك الجيد
• نخفض من شدة الحرارة تحت الأرز، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• بعد مضي المدة المذكورة، نرفع الأرز عن النار ويترك جانبًا
• نبدأ بتقسيم العجينة إلى كراتٍ حسب الرغبة.
• نفرد الكرات على سطح العمل المرشوش بالقليل من الطحين ونرقها باستخدام الشوبك لتصبح على شكل قرصٍ رقيق.
• ندهن أطباق الفرن بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضع فيها العجينة.
• نضع كمية مناسبة من حشوة الأرز في العجينة، ونحكم إغلاقها
• نحدث بضعة ثقوب على السطح للسماح للبخار بالخروج.
• وندهن قطع العجين بالزيت.
• نقوم بإدخال الأطباق إلى الفرن المجهز على حرارةٍ متوسطة وتترك لمدّة ثلث ساعة.
• نخرج الأطباق من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نقدمها في أطباق التقديم

 

طريقة تقديم عجينة رقائق الأوزي

• نقدم طبق الأوزي إلى جانب سلطة الخيار مع الملفوف والطماطم أو مع اللبن الزبادي
• ونزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة 

 بماذا تفكر الآن؟ شاركنا ما يخطر في ذهنك وابدأ في لعبة جديدة