كبسة دجاج البخاري

بالتأكيد لقد سمعت بالأرز البخاري أو الدجاج البخاري فما هو السبب وراء هذه التسمية؟ 

تتطلق صفة البخاري على الأرز أو الدجاج المطهي باستخدام البهارات والتوابل المدخنة. وهي من الوصفات المشهورة والمنتشرة في المطبخ الخليجي بشكلٍ خاص. 

 

 

وفي مقال اليوم سنقدم لكم كبسة دجاج البخاري التي لاقت إعجاباً كبيراً في الوطن العربي وأصبح كل بلد يحضرها بطريقة مختلفة عن الآخر. لكن على الرغم من ذلك فهي شهية جداً ومناسبة لجميع الأوقات، فهي غنية بالخضروات بالإضافة للدجاج المحمر اللذيذ. 

فلا تتردد أبداً بشأن تحضيرها، بعد أن نعلمك خطوات إعدادها السهلة والبسيطة كما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير كبسة دجاج البخاري

• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• أربع إلى ست قطع من صدور الدجاج.
• ثلاثة أكواب وربع من الماء.
• نصف كوب من الجزر المقطع لقطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان مهروسان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة طماطم مفرومة ناعماً.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ورقتا غار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

 

 

طريقة تحضير كبسة دجاج البخاري

1. 1. في البداية نغسل صدور الدجاج ثمّ ننقعها في الماء والخل لمدة ربع ساعة على الأقل.
   2. ثم نصفيها جيدآ ونقوم بدعكها  بالدقيق والملح ثم نغسلها مجدداً.
   3. في هذه الأثناء نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن قبل البدء بتحضير الكبسة بربع ساعة ثمّ نصفيه جيداً من الماء.
   4. بعد ذلك نضع ملاعق زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
   5. ثم نضع فيه البصل والثوم ونقلبهما لمدة أربع دقائق حتى يصبح الخليط طرياً. 
   6. ومن ثم نقوم بإضافة صدور الدجاج إلى البصل والثوم ونقلبها جيداً.
   7. بعدها نضيف البهارات كلها مع ورقتا الغار، ثمّ نقلب المكوّنات حتى تختلط البهارات بكلّ قطع الدجاج.
   8. ثم نترك القدر على النار لعدة دقائق حتى تكتسب قطع الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً من الخارج.
   9. عنذئذ نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
   10. في هذه الأثناء نذوب مكعب مرق الدجاج بمقدار الماء، ثمّ نضيفه إلى القدر.
   11. ومن ثم نترك القدر على النار المتوسطة حتى يغلي السائل.
   12. ثمّ نغطي القدر ونخفف النار تحته ونتركه لمدة ربع ساعة.
   13. عندها نقوم بإخراج قطع الدجاج من المرق ونضعها جانباً مع تغطيتها حتى لا تبرد.
   14. ثم نعيد حرارة النار إلى المتوسطة، ومن ثمّ نقوم بإضافة الجرز، الملح، الفلفل الأسود، والأرز.
   15. نقلب قليلاً ثم ننتظر حتى يعود السائل إلى درجة الغليان، عندئذ نغطي القدر مجدداً ونخفف النار.
   16. ثم نترك الأرز لينضج جيدآ لمدة خمس وعشرين دقيقة.
   17. بعد مرور الوقت نضع قطع الدجاج على الأرز ونغطي القدر.
   18. حيث نتركه لمدة خمس دقائق إضافية.
   19. في هذه المرحلة يمكنك تحمير قطع الدجاج في الفرن لتكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة حسب الرغبة
   20. لتصبح كبسة دجاج البخاري جاهزة للتقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين كبسة دجاج البخاري

• نسكب الأرز في طبق واسع ونضع فوقه قطع الدجاج.
• تزين كبسة دجاج البخاري بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
• تقدم هذه الكبسة بجانب الصلصة الحارة.

 

 

إذا أعجبتك اللعبة يمكنك تكرار تجربتك مع وصفات كبسة أخرى.