وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
تكفي
4 اشخاص
Advertisement
المحتويات
Advertisement
طبق اليوم هو مقلوبة بالشعرية والخضروات ، تعد المقلوبة من الأطباق الفلسطينية ولكن مع مرور الوقت بدأت المقلوبة في الإنتشار في العديد من الدول ومع إنتشار المقلوبة ظهر العديد من طرق إعدادها وأصبح لدينا الآن العديد من الوصفات، فأصبحت مكونات المقلوبة تختلف بإختلاف البلد، تتكون مقلوبة بالشعرية والخضروات من طبقات الخضروات اللذيذة و الشعرية والأرز و الدجاج ومزيج من البهارات الرائعة، يمكن تقديم المقلوبة كطبق رئيسي ومتكامل في وجبة الغداء، تحتوي المقلوبة على قيم غذائية عالية وذلك لإحتوائها على الخضروات الصحية، َالآن بعد أن قدمنا لكم نبذة عن مقلوبة بالشعرية والخضار هيا بنا لنتعرف على طريقة إعدادها.
المقادير
- 3 أكواب من الأرز المنقوع والمغسول.
- نصف كيلو غرام من القرنبيط المقطع.
- 1 حبة من الباذنجان مقطعة إلى مجموعة من الدوائر.
- 1 حبة من كل من البطاطس ، والجزر، والفلفل الرومي المقطع إلى دوائر.
- 3 لتر من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الشعيرية.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من كلّا من: البهارات المشكلة، والعصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- في البداية نقطع الدجاج وننظفه جيداً ثم نضعه في قدر على النار مع 4 ملاعق من الزيت، ثم نقلبه حتى يتحمر ونضيف إليه الماء، والبهارات ، والملح
- ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفف الحرارة ونتركه حتى ينضج.
- ثم بعد ذلك نرش القليل من الملح على الباذنجان، ثم نتركه جانباً حتى لا يمتص الزيت أثناء عملية القلي.
- نقلي البطاطس ، والجزر، والزهرة، والفلفل الرومي، والباذنجان في مقلاة واسعة.
- ثم نقلي الشعرية بالكمية المتبقية من الزيت النباتي، وعندما تكتسب اللون البني الفاتح نخلطها مع الأرز المنقوع والمغسول.
- نرتب قطع الدجاج في قدر، ثم نرتب فوقها كل الخضار بشكل متساوي ، ثم نضيف الطبقة الثالثة والأخيرة وهي الأرز المخلوط بالشعيرية المقلية.
- في هذه الخطوة نضيف أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج على الأرز، ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي
- ثم نخفف الحرارة حتى يجف كل المرق وتنضج المقلوبة.
- نرفع القدر عن النار، ثم نقلبه على صينية كبيرة ونقدم المقلوبة إلى جانب السلطة والزبادي.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم المقلوبة في صينية كبيرة ونزينها بالمكسرات وأوراق البقدونس الطازجة، وبالهناء والشفاء.
Advertisement