المقلوبة بالشعيرية

 

المقادير 

• 3 أكواب من الأرز المنقوع والمغسول.
• نصف كيلو غرام من القرنبيط المقطع. 
• 1 حبة من الباذنجان مقطعة إلى مجموعة من الدوائر.
• 1 حبة من كل من البطاطس ، والجزر، والفلفل الرومي المقطع إلى دوائر.
• 3 لتر من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الشعيرية.
• 1 كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من كلّا من: البهارات المشكلة، والعصفر.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب.

 

طريقة التحضير

• في البداية نقطع الدجاج وننظفه جيداً ثم نضعه في قدر على النار مع 4 ملاعق من الزيت، ثم نقلبه حتى يتحمر ونضيف إليه الماء، والبهارات ، والملح
• ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفف الحرارة ونتركه حتى ينضج.
• ثم بعد ذلك نرش القليل من الملح على الباذنجان، ثم نتركه جانباً حتى لا يمتص الزيت أثناء عملية القلي.
• نقلي البطاطس ، والجزر، والزهرة، والفلفل الرومي، والباذنجان في مقلاة واسعة.
• ثم نقلي الشعرية بالكمية المتبقية من الزيت النباتي، وعندما تكتسب اللون البني الفاتح نخلطها مع الأرز المنقوع والمغسول.
• نرتب قطع الدجاج في قدر، ثم نرتب فوقها كل الخضار بشكل متساوي ، ثم نضيف الطبقة الثالثة والأخيرة وهي الأرز المخلوط بالشعيرية المقلية.
• في هذه الخطوة نضيف أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج على الأرز، ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي
• ثم نخفف الحرارة حتى يجف كل المرق وتنضج المقلوبة.
• نرفع القدر عن النار، ثم نقلبه على صينية كبيرة ونقدم المقلوبة إلى جانب السلطة والزبادي.

 

 

طريقة التقديم 

نقوم بتقديم المقلوبة في صينية كبيرة ونزينها بالمكسرات وأوراق البقدونس الطازجة، وبالهناء والشفاء.