البابا غنوج العراقي

المكوّنات اللازمة لتحضير البابا غنوج العراقي

• حبتان من الباذنجان الرومي الكبير. 
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ربع كأس من الطحينية.
• كمون مطحون.
• ملح طعام.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير البابا غنوج العراقي

1. نغسل حبات الباذنجان جيداً وننظفها تحت ماء جاري، ثم نصفيها ونجففها جيداً. 
2. نضع حبات الباذنجان النظيفة والمجففة على نار هادئة ونتركها حتى تنضج تماماً مع مراعاة تقليبها من حين لآخر. 
3. كما يمكنك شوي الباذنجان بطريقة مختلفة من خلال تغليف حبات الباذنجان بورق الألمنيوم. 
4. ثم قم بوضعها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية حتى تنضج تماماً وتصبح طرية. 
5. وبعد أن نضجت حبات الباذنجان تماماً نضعها بحذر في وعاء مقاوم للحرارة ونغمرها بالماء حتى يسهل تقشيرها. 
6. ونتركها حتى تبرد لمدة 15 دقيقة تقريباً. 
7. وبعد أن بردت حبات الباذنجان نقوم بوضعها في مصفاة ونصفيها من السوائل جيداً. 
8. ثم نقوم بتقشير حبات الباذنجان بلطف ونزيل الرأس منها. 
9. بعدها نقوم بوضع حبات الباذنجان المقشرة في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف لها فصوص الثوم. 
10. و نطحن حبات الباذنجان جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم القوام. 
11. ومن ثم نسكب الباذنجان المطحون في وعاء عميق ونضيف له كل من الطحينية، وعصير الليمون الحامض. 
12. ونقلب المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس تماماً. 
13. ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون المطحون ونقلب جيداً مرة أخرى حتى تتجانس النكهات مع بعضها. 
14. بعدها نسكب خليط المتبل في طبق التقديم فيكون البابا غنوج العراقي جاهزاً. 

طريقة تقديم وتزيين البابا غنوج العراقي

• يقدم البابا غنوج العراقي كطبق مقبلات بجانب أطباق اللحم مثل طبق الكبدة المقلية، أو إلى جانب الدجاج المشوي كتغميسة. 
• يزين الطبق بحبات من الرمان الطازج مع رشة من زيت الزيتون. 

فكر بمقبلات أخرى من الباذنجان والعب من جديد.