الكبسة الحمراء بالخضروات

إن الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية الشعبية في الخليج العربي بشكل عام، ومن ثم انتشرت في بقية البلدان العربية، وقد أصبحت الكبسة من الأطباق المشهورة في العزومات والمناسبات  الكبيرة. 

تحضر الكبسة بعد أشكال مع اللحم أو الدجاج، حيث تختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى. 

وإحدى أنواع الكبسة التي سنتعرف عليها اليوم هي الكبسة الحمراء بالخضروات، وتتميز هذه الكبسة باحتوائها على الطماطم ومعجون الطماطم اللذان يمنحاها اللون الأحمر الفاتح للشهية، بالإضافة لاحتوائها على الخضروات، الدجاج، والبهارات اللذيذة. 

فطريقة تحضير هذه الكبسة سهلة جداً ولا تختلف كثيراً عن باقي طرق تحضير الكبسة، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة دائماً. 

ماعليك سوى تطبيق الخطوات التالية بدقة، وستحصل على ألذ طبق كبسة تذوقته على الإطلاق؛ كما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الكبسة الحمراء بالخضروات

• كيلو  من الدجاج مقطّع ومنزوع الجلد.

• ربع كأس من زيت الزيتون. 

• حبة  من البصل المقطّع.

• أربع حبّات من الثوم المهروس

• حبتين صغيرتين من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة. 

• ثلاث حبّات من الفليفلة الحارة المقطّعة دون البذور.

• حبّتان من الفليفلة الخضراء الصحيحة. 

• حبّة جزر صغيرة . 

• ثلاث حبّات من الطماطم الطازجة المقشّرة والمقطّعة.

• ستّ ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الذوق. 

• ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة. 

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.

• عودان من القرفة.

• ورق غار، ولومي -حسب الرغبة-.

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعة.

المكونات اللازمة لتزيين الكبسة الحمراء بالخضروات

• لوز وجوز محمص.

طريقة تحضير الكبسة الحمراء بالخضروات

1. ننظف قطع الدجاج جيداً بالماء ثم نضعها في وعاء يحتوي على ماء، ملح بحري، وخل أبيض.
2. وذلك كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
3. وننقعها في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلها ونصفيها جيداً. 
4. الآن نضع في وعاء كل من: بهارات الكبسة، الهيل، الكمّون، الملح، والفلفل الأسود. 
5. ونقلب التوابل والبهارات جيداً حتى تختلط تماماً وتصبح تتبيلة الدجاج جاهزة. 
6. ومن ثم نقوم بتتبيل قطع الدحاج بهذه التتبيلة بحيث نقلبها جيداً بالخليط حتى يغطيها بالكامل. 
7. ثم نترك قطع الدجاج في هذه التتبيلة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الدجاج كل النكهات. 
8. الآن وبعد مرور ربع ساعة، نضع قدر على النار ونضيف كمية من زيت الزيتون. 
9.  وعندما يسخن الزيت جيداً، نضيف قطع الدجاج المتبلة.
10. ونقلبها باستمرار حتى تتحمر من الجانبين. 
11. بعدها نقوم برفع قطع الدجاج المحمرة، ونضعها في طبق جانبي. 
12. ثم نقوم بإضافة البصل لنفس القدر، ونقلبه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون. 
13. بعدها نضيف الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، والجزر المبشور. 
14. ونقلب المكونات جيداً حتى تتحمر وتصبح طرية. 
15. في هذه المرحلة نضيف معجون الطماطم، والطماطم ونستمر بالتقليب. 
16. وذلك حتى يتغير لون معجون الطماطم قليلاً ويتسبك قوامه. 
17. الآن نقوم بإضافة مقدار أربعة أكواب من الماء الساخن، ونعيد قطع الدجاج للقدر، ونضيف ورق الغار، اللومي، والقرفة. 
18. ثم نتبل المزيج بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الكبسة، الهيل، والكمون. 
19. نقلب المزيج حتى تتجانس النكهات مع بعضها ثم نغطي القدر. 
20. ونترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو لمدّة ساعة.
21. وذلك حتى ينضج الدجاج بالكامل مع باقي الخضروات. 
22. في هذه الأثناء نكون قد نقعنا الأرز البسمتي في الماء لمدة ساعة، ثم نغسله ونصفيه جيداً. 
23. الآن بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإخراجه من القدر بحذر باستخدام الملقط الخاص بالطبخ. 
24. ونتركه جانباً لحين تحميره. 
25. الآن نقوم بإضافة الأرز إلى المزيج في القدر.
26. مع مراعاة أن تكون كمية المزيج مناسبة لكمية الأرز، فإذا كان المزيج كميته أقل
27. ثم نقوم بإضافة القليل من الماء الساخن حتى يغمره بالكامل. 
28. نترك الأرز حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نخفف حرارة النار ونغطي القدر. 
29. ونتركه لينضج تماماً ويجف ماؤه على نار هادئة . 
30. في هذه الأثناء نضع قطع الدجاج في صينية فرن مناسبة. 
31. ثم ندخله إلى الفرن ونتركه حتى يتحمّر جيداً وبذلك تكون الكبسة الحمراء بالخضروات جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم وتزيين الكبسة الحمراء بالخضروات

• نسكب الكبسة الحمراء بالخضروات في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج المحمرة على وجه الأرز.

• ثم نزين الطبق بالجوز، اللوز المحمص، والقليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
• تقدم الكبسة في العزومات مع لبن الزبادي وسلطة الخضروات.

العب مرة ثانية وتعرف على باقي وصفات الكبسة.