محشي الكوسا وورق العنب بالريش

Advertisement
محشي الكوسا وورق العنب بالريش
محشي الكوسا وورق العنب بالريش
وقت الطهي

35 دقيقة

وقت التحضير

30 دقيقة

تكفي

5 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement

 

لابد أنك سمعت عن لحم ريش الغنم، وهو عبارة عن قطعة طرية من اللحم الغنية بالدهن تقطع من ظهر الخروف وتتميز بمذاق شهي، ويتم تحضيرها عادة مشوية مع البصل أو إضافتها إلى أطباق المحاشي من الكوسا والباذنجان وورق العنب، وقد اخترنا تقديم وصفة شهية ودسمة غنية بلحم الريش وهي محشي الكوسا وورق العنب بالريش، إنها وصفة مميزة تحضرعادة في المناسبات ويشتهر المطبخ السوري بشكل خاص بتحضير أطباق المحاشي بأنواعها ويتم إضافة لحم لية الخروف أو الريش على وجه المحاشي لتعطيها مذاق مميز

 

مكوِّنات محشي الكوسا وورق العنب بالريش

مكوِّنات محشي الكوسا وورق العنب بالريش

  • خمس عشرة حبة من الكوسا.
  • كيلو غراماً من ورق العنب.
  • كيلو غراماً من ريش الغنم.


مكونات الحشوة:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

 

طريقة تَّحضير محشي الكوسا وورق العنب بالريش

طريقة تَّحضير محشي الكوسا وورق العنب بالريش

  • نبدأ بغسل الأرز بشكل جيد ثم ننقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • بعد حفر الكوسا نغسلها جيدًا بالماء ونتخلص من لبها
  • نغسل ورق العنب بالماء، ثم نضعه في مصفاة كبيرة ويترك حتى ينشف قليلًا من الماء


لتحضير الحشوة:

  • نضع في طبق كبير كل من: الأرز، اللحم، الملح، الفلفل، البابريكا، البهار والزيت، ثم نقلب المكونات معًا بشكل جيد
  • نضع ريش الغنم في وعاء كبير
  • نبدأ بحشو حبات الكوسا بالحشوة السابقة، ثم نضعها في طنجرة كبيرة 
  • نحشو أوراق العنب بكمية قليلة من الحشوة ونضعها على وجه حبات الكوسا مع الضغط عليها قليلًا، ثم نضع ريش الغنم على الوجه
  • نملح المحاشي بالكمية التي نرغب بها، ثم نضع ثقل أو وزن على وجه ورق العنب، ونغمرها بالماء 
  • نغطي الطنجرة، ونرفعها على نار عالية، وتترك حتى يغلي الماء
  • بعد غليان الماء نخفض من شدة النار ثم نترك المحاشي لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على نار هادئة
  • حتى ينضج الخضار بشكل كامل ثم نسكب القليل من عصير الليمون
  • نقلب طنجرة المحاشي في وعاء تقديم كبير، وهكذا أصبحت وصفة محشي الكوسا وورق العنب بالريش جاهزة

 

طريقة تقديم محشي الكوسا وورق العنب بالريش

طريقة تقديم محشي الكوسا وورق العنب بالريش

  • نقدم محشي الكوسا وورق العنب بالريش إلى جانب التبولة أو اللبن الزبادي 
  • نزين طبق التقديم بشرائح الليمون مع الطماطم 

يمكن أن تستمر باللعب معنا وتشارك هذه التجربة الممتعة مع الأصدقاء

Advertisement