الأرز مشخول بالدجاج

عادة ما نحتار عندما نفكر بتحضير طبق يحتوي على الأرز. حيث أن أطباق الأرز كثيرة ومتنوعة جداً وخاصة في المطبخ الخليجي المشهور بوصفات الأرز. 

ومن أشهر هذه الوصفات هو الأرز المشخول بالدجاج. 

ويعود أصل هذا الطبق إلى دولة الكويت، ومن ثم انتقل إلى السعودية واليمن وباقي الدول الخليجية. كما أنه يحضر باستخدام اللحم أو الدجاج أو السمك. 

 

 

المشخول يشبه بمكوناته البرياني، الكبسة، المقلوبة، المجبوس والمندي أيضاً. وهو طبق شائع التقديم في العزومات والمناسبات الكبيرة وشهر رمضان المبارك. 

ولكن إذا أردنا التحدث بطريقة أدق، فإن طبق المشخول أقرب للمقلوبة لأنه يحتوي على الخضروات وطبقات من المكونات، ثم يتم قلبه في طبق التقديم. 

لذلك سنتعلم معاً في هذا المقال طريقة تحضير الأرز المشخول بالدجاج المميز ببهاراته الخليجية اللذيذة؛  فيما يلي. 

  

 

المكوّنات اللازمة لتحضير الأرز المشخول بالدجاج 

• ثلاث حبّات من البطاطس مسلوقة ثمّ مقليّة.

• حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.

• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

• ملعقة صغيرة من الزعفران.

• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.

 

المكونات اللازمة لتحضير الأرز المشخول 

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الدجاج

• ملعقة كبيرة من البهارات الخليجيّة.

• 1000 غرام من الدجاج المقطّع

• رأس من البصل المقطّع إلى أرباع.

• عود من القرفة.

• ملعقة صغيرة من المستكة.

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة تحضير الأرز المشخول بالدجاج 

1. في البداية نضع في مقلاة على النار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثمّ نضيف البصل ونقلبه جيداً.
2. وذلك حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
3. بعد ذلك نبدأ بتحضير الدجاج، حيث نضع الزيت في مقلاة أخرى. 
4. وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة الدجاج ونقلبه باستمرار حتى يتحمر وينقلي من جميع الجهات. 
5. بعد ذلك نرفع الدجاج من الزيت ونصفيه جيداً ثم نضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنه. 
6. بعدئذ نضع في قدر مناسب على النار ونغمره بالماء. 
7. ثم نضيف له البصل، القرفة، البهارات الخليجيّة، المستكة، الهيل، والملح.
8. ونقلب جيداً ثم نترك المكونات على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل. 
9. في هذه الأثناء نحضر الأرز، حيث نضعه في قدر ثم نضيف إليه الزيت والملح. 
10. ومن ثم نقلبه جيداً حتى يتحمص بالزيت ثم نضيف له الماء ونتركه حتى يغلي. 
11. وعندما يغلي نخفف حرارة النار، ثم نتركه لينضج قليلاً لمدة عشر دقائق. 
12. بعد ذلك نرفعه عن النار ونصفيه جيداً ثم نتركه جانباً. 
13. الآن نحضر المشخول، حيث نضع البصل المقلي الذي حضرناه سابقاً في قاع القدر. 
14. ثم نضيف إليه نصف مقدار الأرز ونقلب. 
15. وفي طبق جانبي نضع ماء الورد مع الهيل والزعفران ونقلب المزيج جيداً. 
16. ثم نسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج ماء الورد على طبقة الأرز. 
17. بعد ذلك نوزع قطع الدجاج فوق الأرز. 
18. وأخيراً نقوم بإضافة قطع البطاطس، ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز وملعقتين كبيرتين من مزيج ماء الورد. 
19. ومن ثم نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة ربع ساعة. 
20. وذلك حتى تنضج كل المكونات مع بعضها وتتجانس ويصبح الأرز المشخول بالدجاج جاهزاً لتقديمه مباشرةً. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الأرز المشخول بالدجاج 

• نقلب الأرز المشخول بالدجاج في طبق تقديم واسع ونزينه بالمكسرات والبقدونس المفروم.
• يقدم هذا الطبق مع الزبادي أو سلطة الزبادي والخيار. 

 

 

إذا كنت من عشاق أطباق الأرز، فكر بوصفة أخرى والعب قدر ما تشاء.