120 دقيقة
90 دقيقة
8 اشخاص
المحتويات
اللحم من الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الإستغناء عنها ولا تخلو مائدة من وجودها بأي طريقة حيث تستخدم في إعداد الكثير من الأصناف الشرقية والغربية، فيمكن أن يكون اللحم عبارة عن قطع صغيرة أو كبيرة تسمى الشقف يقوم بتقطيعها الجزار أو الأشخاص الماهرون في ذلك؛ كما يمكن أن يحضر اللحم على شكل لحم مفروم يُصنع منه الكثير من الأطباق أيضاً. لذلك سوف نقدم لك اليوم طريقة لذيذة لتحضير شقف اللحم مع الأرز المندي ذو الطعم الرائع والمميز حيث يحضر في فرن خاص به يمنحه مذاق ورائحة رائعة لا تستطيع مقاومتها بالإضافة طبعاً إلى توابل اللحم والمندي المميزة ذات الرائحة القوية والطيبة.
مكونات أرز المندي بشقف اللحم والخضراوات
-
1 كيلو غرام ونصف من لحم الشقف.
-
بصلة كبيرة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
-
ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
-
1 كيلو غرام من الأرز طويل الحبة.
-
رشة من الفلفل الأسود.
-
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-
حبتان من البطاطس مُتوسّطتا الحجم.
-
حبتان من الطماطم كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
-
ملعقة كبيرة من توابل اللحم.
-
ملعقة كبيرة من توابل الأرز.
-
ربع كوب من الزيت.
-
ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة تحضير أرز المندي بشقف اللحم والخضراوات
-
نقوم في البداية بتتبّيل اللحم قبل البدء بالتحضير بما يُقارب الساعة ونصف على الأقل.
-
وكُلّما زادت فترة التتبيل كان الطعم أفضل واللحم طرياً.
-
يمكنك تتبيل اللحم بإستخدام الثوم المهروس وخلطه مع كل من الفلفل الأسود، وتوابل اللحم مع زيت الذرة، والبقدونس المفروم.
-
نخلطها جميعها، ثم نُدهن قطع اللحم بها.
-
ثم نتركها لتنقع في زيت الزيتون ساعة على الأقل حتى تتشرّب جميع المكونات.
-
بعد ذلك نقوم بنقع الأرز في ماء فاتر، ثم نتأكّد من أن نُغيّر الماء عليه من وقت لآخر.
-
وبعد أن نسخّن فرن المندي نقوم بفرد الأرز في صينية.
-
ثم نقوم بوضع توابل الأرز مع البطاطس المُقطّعة لقطعٍ صغيرة، وشرائح الطماطم عليها.
-
من ثم نقوم بضغط قطع اللحم فوق صينيّة الأرز بإستخدام المصفاة؛ بحيث يتسرّب الزيت من اللحم على الأرز بشكل مباشر.
-
وعندما ننتهي من هذه الخطوة تماماً نقوم بإدخالها في برميل المندي.
-
بعد ذلك نقوم بإحكام إغلاقه، ثم نتركه لمدّةٍ لا تقل عن ساعتين على الأقل، لأنّ طعام الجمر قد يأخذ وقتاً كبيراً على النار.
-
بعد أن يُصبِح الأرز جاهزاً مع اللحم يُمكنك تفقّد دَرجة النضج بعد أن نُخرجه من البرميل بِواسطة شوكة أو عيدان خشبية.
-
وعندما يُصبح جاهزاً نحاول أن نتأكّد من نضج الأرز قبل أن نقدمه.
طريقة تقديم الأرز المندي بشقف اللحم والخضراوات
-
نقوم بسكب الأرز المندي في طبق مناسب للتقديم.
-
ثم نقوم بتزيّنه بالخضروات الموجودة لديك وهي: الفلفل الرومي مع شرائح الليمون، والبقدونس المفروم، والجزر المبشور.
-
من ثم نقوم بضغط قطع اللحم فوقه بطريقةٍ جيّدة، ثم نقدمه ساخناً.
- يمكن تزيين المندي ببعض من المكسرات المحمصة كالصنوبر واللوز والزبيب، وغيرهم.
فكر في وصفة جديدة وسنحرص على تخمينها بالشكل الصحيح
العب مع نيفيرو
