الكفتة المشويّة على الفحم

اللحم المفروم هو مكون متعدد الاستخدامات ويمكنك تحضيره بعدة أشكال وطرق، لتلبي جميع الرغبات. 

إحدى هذه الطرق هي الكفتة المشويّة على الفحم. 

هذه الكفتة هي طبق مشهور جداً في الشرق الأوسط، وتحضر عادة من لحم البقر أو الضأن أو مزيج بينهما، بالإضافة لمجموعة من التوابل والبهارات والمكونات الأخرى الشهية. 

كما إن خليط اللحم في هذه الوصفة يشبه خليط البرجر ولكنه ملفوف حول سيخ ومليء بالنكهات الفريدة، ومثالي بجانب الصوصات المحلية الصنع. 

 الكفتة المشويّة على الفحم هي طبق مثالي خلال الصيف وحفلات الشواء، حيث أنه هنالك شيء مميز حول وضع اللحم حول السيخ وشويه لا يعرف سببه. فالفحم يكسب اللحم مذاقاً ونكهة مميزة لا يمكن لأحد مقاومتها. 

إليك خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ بخطوات سهلة وسريعة كما يلي. 

المكونات اللازمة لتحضير الكفتة المشويّة على الفحم

• كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ربع كيلوغرام من الدهن الحيواني المفروم خشناً.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض.
• ثمّاني ملاعق صغيرة من الأرز.
• نصف كأس من الطماطم المعصورة.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملح طعام. 
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، بهارات اللحم، جوزة الطيب، بودرة البصل، بودرة الثوم وملح صيني.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، ومسحوق القرنفل.
• أسياخ خشبية للشوي منقوعة في الماء. 

طريقة تحضير الكفتة المشويّة على الفحم 

1. 1. ننقع مقدار الأرز في وعاءٍ لمدة خمس عشرة دقيقة.
   2. وبعد مرور الوقت نقوم بتصفيته، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
   3. بعد ذلك نضع فوقه في الخلاط الكهربائي قطع الدهن الحيواني، ثم نقوم بتشغيله على سرعةٍ متوسطة.
   4. وذلك حتى يصبح لدينا خليط ناعم القوام. 
   5. بعدئذ نبشر كميّة البصل الأبيض، مع مراعاة الاحتفاظ بعصيره في وعاءٍ لحين الاستخدام. 
   6. ومن ثم نقوم بتتبيل البصل المبشور بالبهارات المشكلة، والملح ونقلبه جيداً. 
   7. بعدها نسكب خليط البصل على اللحمة المفرومة في وعاء ثم نعجن المكوّنات جيّداً باستخدام اليدين.
   8. ومن ثم نقوم بإضافة خليط الدهن على اللحم ونستمر بالعجن من جديد حتى تتجانس المكونات مع بعضها. 
   9. الآن نقوم بتقسيم عجينة اللحم إلى ثمّاني كراتٍ دائريّة، ثم نضعها في الثلاجة لتتماسك لمدة ثلاث ساعات.
   10. في هذه الأثناء نمزج ماء البصل مع عصير الطماطم ومسحوق البيكنج باودر.
   11. ثم نقوم بتبليل اليدين بماء البصل، ونبدأ بشك كرات اللحم على السيخ الخشبي.
   12. وبعد أن انتهينا، نقوم بشوي الأسياخ على الفحم، مع مراعاة التقليب المستمر حتى تنضج وتتحمر من كل الجهات. 
   13. وبعد أن تنضج نرفعها عن الفحم ونضعها في طبق لتصبح الكفتة المشويّة على الفحم جاهزة للتقديم. 

ملاحظة هامة لتحضير الكفتة المشويّة على الفحم 

• اترك الأسياخ الخشبية في الماء النظيف لمدة 10 دقائق قبل إضافة اللحم أو الخضروات إلى السيخ.
• فبهذه الطريقة لن تشتعل الأسياخ أو تحترق أثناء الشوي. 

طريقة تقديم وتزيين الكفتة المشويّة على الفحم

• تقدم الكفتة المشويّة على الفحم ساخنة ونزينها بالبقدونس المفروم والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة. 
• يقدم هذا الطبق إلى جانب الثومية أو الكاتشب أو أي صلصة تغميس تفضلها. 
• يمكنك أيضاً تقديم الطماطم والبصل المشوي مع الكفتة المشوية.

هنالك الكثير من وصفات اللحم المشوي، فكر بواحدة والعب من جديد.