الأرز المبهر مع السمك

المكونات اللازمة لتحضير الأرز المبهر مع السمك

• ست حبّات من السمك المصري.
• ستة قرون من الفليفلة الخضراء مقطّعة أنصاف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 

المكوّنات اللازمة لتحضير خليط الأرز المبهر للسمك

• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• كوب من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.

 

 

طريقة تحضير الأرز المبهر مع السمك 

1. 1. نغسل الأرز بالماء عدّة مرات حتى يصبح الماء نقياً.
   2. ثمّ نقوم بوضعه في وعاء وننقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
   3. في هذه الأثناء نضع كلٍ من: الكمون، الفلفل، والملح في وعاء ونقلب الخليط بشكلٍ جيد. 
   4. ثم ندعك السمك من الداخل والخارج بكمية من خليط البهارات السابق. 
   5. بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم إلى ما تبقى من خليط البهارات ثمّ نحشو السمك بالخليط.
   6. ومن ثم نضع قرون الفليفلة داخل السمك.
   7. الآن نقوم بوضع الدقيق في طبق ونقلب السمك فيه حتّى يغطيه جيداً ونتركه جانباً. 
   8. في هذه الأثناء نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
   9. ثمّ نبدأ بقلي حبّات السمك فيه وتقليبها حتّى تكتسب اللون الذهبي وتنضج جيداً. 
   10. عندئذ نقوم بإزالة السمك عن النار ونضعه جانباً في طبق ونغطيه ليبقى دافئاً. 
   11. بعدئذ نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ونسخنه جيداً على نار متوسطة.
   12. ثم نقوم بإضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتّى اكتسابه اللون البني.
   13. عندها نقوم بإضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح، الكمون والثوم إلى البصل.
   14. ثم نقلب المكوّنات جيداً حتّى يتشرّب البصل بالكمون.
   15. عندئذ نقوم بتصفية الأرز جيداً من ماء النقع ونضيفه إلى خليط البصل في القدر.
   16. ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية مع باقي المكوّنات.
   17. ثم نضيف الماء إلى الأرز ونترك القدر على النار حتّى غليان الخليط.
   18. عندها نقوم بتخفيف النار تحت القدر ونترك الأرز على نار هادئة حتّى يتشرّب الماء وينضج قليلاً.
   19. في هذه المرحلة نقوم بتوزيع القليل من زيت قلي السمك فوق الأرز. 
   20. ثم نضع السمك فوق الأرز ونقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الأرز بالكامل. 
   21. وبعد أن ينضج الأرز ويجف ماؤه، نرفع القدر عن النار ليصبح أرز مبهر مع السمك جاهزاً لتقديمه حالاً. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الأرز المبهر مع السمك

• نسكب الأرز في طبق تقديم واسع ونضع السمك على سطحه.
• يزين الأرز المبهر مع السمك بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون والمكسرات المحمصة.
• يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضروات. 

 

 

إذا كنت تحب أطباق السمك، فكر بوصفتك المفضلة والعب من جديد.