ضلع محشي بأرز الزعفران

مكونات الضلع المحشي بأرز الزعفران

• ضلع خروف.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • هيل مطحون.
  • قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، مفتت.
• بصلة كبيرة، مفرومة ناعم جداً.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهارات المشكلة.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة تحضير الضلع المحشي بأرز الزعفران

• نبدا بغسل ضلع الخروف بشكل جيد بالماء البارد، ثم نجففه من الداخل والخارج.

لتحضير التتبيلة

• نضع في وعاء عميق كل من: اللبن والملح والفلفل وورق الغار والكركم والهيل والقرفة والزعفران والبصل والزيت والخل
• ثم نخلط المكونات معًا حتى يتشكل لدينا خليط متجانس 
• نفرك ضلع الخروف بخليط البهارات من الداخل و الخارج بحيث يتشرب كامل النكهات، ثم نضعه في البراد ويترك لمدة ساعتين.

لتحضير الحشوة:

• نضع  كمية من الزيت في وعاء كبير ونرفعه على نار معتدلة حتى يسخن
•  نضيف قطع اللحم ونقلبها جيدًا بالزيت الساخن 
• نغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم نضيفه إلى اللحم
• نقلب المكونات قليلاً ثم نضع كل من: الملح والفلفل والهيل والبهارات المشكلة والزعفران والماء
• نترك الأرز على نار قوية حتى يغلي، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق
• حتى ينضج الأرز قليلاً، ثم نضيف الصنوبر المقلي.
• نشغّل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية
• نحشو الأرز المبهّر مع اللحم في داخل تجويف الضلع ثم نخيط الطرف المفتوح بالإبرة مع خيط سميك
• نغلف الضلع جيداً بورق الألمنيوم، ثم نضعه في صينية كبيرة الحجم
• ندخل الضلع إلى الفرن ويترك لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج، ويتحمر بشكل كامل.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع ضلع الخروف المحشي أرز الزعفران في طبق كبير للتقديم

طريقة تقديم الضلع المحشي بأرز الزعفران

• نقدم الضلع المحشي بأرز الزعفران إلى جانب سلطة اللبن الزبادي مع الخيار والنعنع 
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المقلية 

استمتع في تحدي جديد وشارك هذه التجربة مع أصدقائك