ضلع محشي بأرز الزعفران

Advertisement
ضلع محشي بأرز الزعفران
ضلع محشي بأرز الزعفران
وقت الطهي

40 دقيقة

وقت التحضير

90 دقيقة

تكفي

5 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement
لتحضير وجبة دسمة وشهية اخترنا تقديم أحد اشهر أطباق المطبخ الخليجي وهي ضلع محشي بأرز الزعفران، إنها وصفة شهية وغنية بنكهات متنوعة ويتم تحضيرها في المناسبات والأعياد والعزومات الكبرى إلى جانب أصناف السلطات

 

مكونات الضلع المحشي بأرز الزعفران

مكونات ضلع محشي بأرز الزعفران

  • ضلع خروف.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • هيل مطحون.
    • قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكركم
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، مفتت.
  • بصلة كبيرة، مفرومة ناعم جداً.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات المشكلة.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.

 

طريقة تحضير الضلع المحشي بأرز الزعفران

طريقة تحضير ضلع محشي بأرز الزعفران

  • نبدا بغسل ضلع الخروف بشكل جيد بالماء البارد، ثم نجففه من الداخل والخارج.

لتحضير التتبيلة

  • نضع في وعاء عميق كل من: اللبن والملح والفلفل وورق الغار والكركم والهيل والقرفة والزعفران والبصل والزيت والخل
  • ثم نخلط المكونات معًا حتى يتشكل لدينا خليط متجانس 
  • نفرك ضلع الخروف بخليط البهارات من الداخل و الخارج بحيث يتشرب كامل النكهات، ثم نضعه في البراد ويترك لمدة ساعتين.


لتحضير الحشوة:

  • نضع  كمية من الزيت في وعاء كبير ونرفعه على نار معتدلة حتى يسخن
  •  نضيف قطع اللحم ونقلبها جيدًا بالزيت الساخن 
  • نغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم نضيفه إلى اللحم
  • نقلب المكونات قليلاً ثم نضع كل من: الملح والفلفل والهيل والبهارات المشكلة والزعفران والماء
  • نترك الأرز على نار قوية حتى يغلي، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق
  • حتى ينضج الأرز قليلاً، ثم نضيف الصنوبر المقلي.
  • نشغّل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية
  • نحشو الأرز المبهّر مع اللحم في داخل تجويف الضلع ثم نخيط الطرف المفتوح بالإبرة مع خيط سميك
  • نغلف الضلع جيداً بورق الألمنيوم، ثم نضعه في صينية كبيرة الحجم
  • ندخل الضلع إلى الفرن ويترك لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج، ويتحمر بشكل كامل.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع ضلع الخروف المحشي أرز الزعفران في طبق كبير للتقديم

 

طريقة تقديم الضلع المحشي بأرز الزعفران

طريقة تقديم ضلع محشي بأرز الزعفران

  • نقدم الضلع المحشي بأرز الزعفران إلى جانب سلطة اللبن الزبادي مع الخيار والنعنع 
  • نزين طبق التقديم بالمكسرات المقلية 

استمتع في تحدي جديد وشارك هذه التجربة مع أصدقائك

Advertisement