متبل الباذنجان المقلي

توجد أصناف متعددة من الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون، والذي يكون في الغالب إحدى درجات اللون البنفسجي أو الأسود، ولا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه ولأنه يحتوي على مادة إذا تناولناها بكميات كبيرة تؤدي إلى التسمم.

يمكن طهي الباذنجان بعدة طرق مختلفة، ويدخل كمكون رئيسي في العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات، ويعد متبل الباذنجان من ألذ المقبلات التي يمكن تناولها بجانب مختلف الأطباق مثل الكبة المقلية، السمك المشوي، اللحم المشوي، ويزين الموائد في جميع المناسبات والجمعات العائلية، ويمكن أن يعد المتبل بالباذنجان المشوي أو المقلي، وفي وصفتنا اليوم طريقة سهلة مع تتبيلة الطحينية المميزة والتي يمكنك إعدادها لعائلتك.

فلنتعرف على طريقة تحضير متبل الباذنجان المقلي كما يلي. 

مكونات متبل الباذنجان المقلي

• 4 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان. 

• 2 عود من البصل الأخضر المفروم.
• 3 فص من الثوم المهروس.
• زيت الذرة للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أوراق الخس للزينة.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.

• 4 ملاعق من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 1 ملعقة من الملح.

طريقة تحضير متبل الباذنجان المقلي

1. في مقلاة عميقة ومرتفعة الحواف وعلى نار متوسطة نضع الزيت النباتي.
2. نغسل حبات الباذنجان ونقطعها بشكل طولي إلى نصفين، ونقوم بعمل عدة شقوق باستخدام رأس السكين.
3. ثم نضع حبات الباذنجان في الزيت الساخن، ونقليها على الوجهين في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.
4. نضع الباذنجان المقلي على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
5. ثم نترك الباذنجان المقلي جانباً إلى أن يبرد تماماً.
6. نفرغ لب الباذنجان في وعاء باستعمال ملعقة صغيرة ونحتفظ بقشرة الباذنجان متماسكة حتى نستخدمها في التقديم.
7. ثم نهرس لب الباذنجان باستخدام شوكة حتى يصبح ناعماً.
8. ومن ثم نضيف عصير الليمون، الملح، البصل ألأخضر، الثوم، الطحينية، الكمون والبقدونس إلى لب الباذنجان.
9. ثم نقلب المكونات جيدأً وبذلك يصبح متبل الباذنجان المقلي  جاهزاً للتقديم.

طريقة تقديم متبل الباذنجان المقلي

• يقدم متبل الباذنجان المقلي في قشور الباذنجان التي احتفظنا بها سابقاً، أو في أطباق التقديم المسطحة.
• يمكن تزيينه بأرواق البقدونس المفرومة وبودرة الشطة الحمراء، والقليل من زيت الزيتون، ويؤكل بالخبز العربي الطري أو المحمص.

إذا استمتعت بالتجربة كررها مع وصفات باذنجان أخرى.