الطعمية السودانية اللذيذة

تعد الفلافل من المأكولات الشعبية الشهية والتي تعود للمطبخ العربي، وهي عبارة عن بقوليات مطحونة مع مجموعة من الخضروات ويتم قليها في زيت غزير حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ويختلف خليط الفلافل من بلد لآخر من حيث نوع البقوليات المستخدم، ففي المطبخ المصري يتم تحضير الفلافل من الفول الأبيض (الفول المدشوش) وفي البلاد العربية الأخرى يتم تحضيرها من الحمص. 

مكونات الطعمية السودانية اللذيذة 

• 4 أكواب من الحمص الجاف.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
• ¼ ملعقة صغيرة من السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 2 ضمة من الشبت. 
• 4 حبات من البصل، متوسطة الحجم.
• 6 فصوص من الثوم.
• 2 عود من البصل الأخضر.
• 2 ضمة من البقدونس. 
• 2 ضمة من الكزبرة الخضراء. 
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• كمية من الزيت للقلي.

طريقة تحضير الطعمية السودانية اللذيذة 

• ننقع حبوب الحمص في كمية من الماء لمدة 13 ساعة مع تغيير الماء كل فترة.
• بعد ذلك نهرس فصوص الثوم جيداً ثم نفرم كل من البصل، البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر والفلفل الحار.
• ثم نضع كل من الثوم والبصل في المضرب الكهربائي ونخلطهم جيداً. 
• نقوم بتصفية حبوب الحمص من الماء، ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي
• ثم نضيف الطحين ونخفق المكونات مرة أخرى حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس. 
• بعد ذلك نضيف كل من البقدونس، الكزبرة، الشبت والفلفل الحار، ونخلط المكونات مرة أخرى.
• نفرغ الخليط في وعاء عميق ثم نضيف السمسم، البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم والكزبرة المطحونة، ونعجن المكونات باليد. 
• بعد ذلك نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الكمون ثمّ نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل أقراص متساوية في الحجم. 
• ثم نقلي أقراص الفلافل في قدر عميق به زيت ساخن  إلى أن تتحمر وتنضج تماماً.

طريقة تقديم وتزيين الطعمية السودانية اللذيذة 

• نقدم الفلافل مع السلطة وصوص الطحينة والخبز الطازج. 
• يمكن تناول الفلافل في وجبة الفطور. 

إذا كنت ترغب في المزيد من المتعة شارك النتائج مع الأصدقاء وقم بإعادة التجربة.