محشي الخضار بالأرز واللحم المفروم

المحشي من الأطباق التي لا يمكنك مقاومتها على المائدة بأي حال من الأحوال، على الرغم من تكونه من الأرز ومعجون الطماطم؛ إلا أن سحره يطغى عند وضعه على المائدة، وتختلف طرق صنع المحشي من بلد لأخرى بل من عائلة لعائلة أخرى، ويتنوع المحشي ما بين الخضراوات المتنوعة كالكوسة والباذنجان والفلفل بألوانه الرائعة، وهناك من يقوم بحشو البصل والطماطم والبطاطس بجانب ورق العنب و الكرنب؛ كما يمكنك صنع الحشوة بطرق مختلفة كإضافة الأرز فقط أو اللحم المفروم فقط أو إضافة الإثنين معاً. وفي وصفة اليوم سنحضر الخضار المحشي بالأرز واللحم المفروم بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها بسهولة، وتقديمها في مناسباتك المختلفة و عزائمك بكل فخر، إليك الطريقة خطوة بخطوة، وبالصحة والعافية...

المكوّنات

• كوب من الأرز البسمتي الأسمر المطهو.

• مئتان وخمسون غرامًا لحم بقر هبرة مفروم جيدًا.

• ملعقة صغيرة من القرفة 

• ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب الطازج المطحون.

• ربع ملعقة صغيرة بهارات متنوعة مطحونة.

• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

• ملح حسب الرغبة.

مكوّنات الخضار:

• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم، ومفتوحتان من الأعلى، ومُجوّفتان قليلًا كي تتسعان للحشوة.

• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل، ومفتوحة من الأعلى ومجوفة ومُزال منها البذور للحشوة.

الصلصة:

• ثلاثة أكواب من الماء.

• ربع كوب صلصة الطماطم.

• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• أولاً نقوم بخلط الأرز البسمتي الأسمر المطهو بشكلٍ جيد مع مكوّنات الحشوة، وهي: (اللحم المفروم، القرفة، جوزة الطيب، الفلفل، زيت الزيتون، البهارات المتنوعة، والملح).

• ثم نقوم بملء الخضار "الطماطم والفلفل" بحشوة خليط الأرز باللحم المفروم. 

• يجب أن نحرص على عدم تعبئة الخضار تمامًا؛ لأنّ الأرز سيتمدد عند الطهي، لذلك لابد من ترك فراغ عند رأس الخضار أو عند الجوانب.

• بعد ذلك نقوم بوضع الخضار بشكل مرتب في قدر عميق.

• ثم نقوم بإضافة الماء إلى القدر حتى يغطي الخضار، ثم نقوم تغطية القدر جيداً.

• ومن ثمّ نقوم بإضافة صلصة الطماطم وعصير الليمون.

• ونقوم برفع القدر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة للفلفل.

• وفي حالة حشو الكوسة والباذنجان نقوم بزيادة المدة من خمس إلى عشر دقائق أخرى.

• أمّا لنضج الطماطم فيكفي ثلث ساعة لإكتمال نضجها.

• بعدم مرور بضع دقائق نقوم بفحص مستوى الماء في القدر.

• وإذا لاحظنا إنخفاض مستوى الماء نقوم بإضافة الماء الساخن حتى تنضج الخضروات والأرز بداخلها تمامًا.

ملاحظة 

• يمكن إستبدال اللحم بالدجاج أو لحم الحبش، كما يمكن التنويع بالخضروات المحشوة وحشو: الكرنب أو ورق العنب أو الأرضي شوكي.

• يمكنك إضافة الثوم إلى سائل الطهي حيث يُضفي نكهة مميزة على الخضروات ويعطيها طعمًا لذيذًا.

طريقة التقديم

• نقوم برص الخضراوات المحشوة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.

• يمكن تقديمها مع أطباق اللحم أو الدجاج والسلطات على مائدة الغداء.